Rezept Blauleng Champignon Gratin

 
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Blauleng-Champignon-Gratin

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Küchentipp: Hasenfleisch !
Ein Hase wiegt zwischen 3.5 und 6.0 kg. Am besten schmecken die Leichtgewichte, die mindestens drei, höchstens jedoch sechs Monate alt sind. Hasen werden von Oktober bis Anfang Januar angeboten.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
500 g Blaulengfilet
1  Zitrone (Saft von)
- - Salz
- - Pfeffer
2  Zwiebeln
250 g Champignons
1/2  Zitrone (Saft von)
2  Eigelb
125 g süße Sahne
- - Muskat
125 g geriebener Käse
2  Eiweiß
- - Butter
Zubereitung des Kochrezept Blauleng-Champignon-Gratin:

Rezept - Blauleng-Champignon-Gratin
Fischfilets säubern, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln in Würfel, Champignons in Scheiben schneiden. Champignons mit Zitronensaft beträufeln. Fisch in eine gefettete Auflaufform geben, Zwiebeln und Champignons darüberverteilen. Die geschlossene Form in den vorgeheizten Backofen setzen. E: Mitte. T: 200°C / 15 bis 20 Minuten. Eigelb mit Sahne, Muskat und Käse vermengen. Eiweiß steif schlagen und locker unterheben. Masse auf den Fisch streichen. Butterflöckchen daraufsetzen und den Fisch goldgelb überbacken. E: Mitte. T: 250°C / 8 bis 10 Minuten. Beilage: Reis, Eichblattsalat.

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