| Kochrezept / Rezept Blaukraut, Rotkraut, Weißkraut |
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Küchentipp: Hefeteig vor Zug schützen !
Stellen Sie den Hefeteig immer zugedeckt an einen warmen Ort, damit er gehen kann. So kann die Wärme unter dem Tuch gut gespeichert werden, und der Teig ist gleichzeitig vor Luftzug geschützt.
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| Informationen zum Rezept: |
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| Nährwert: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| - - nach Belieben: | | - - Blaukraut | | - - Rotkraut | | - - Weißkraut weiters: | | - - Zwiebel | | - - Fett | | - - Salz | | - - Pfeffer | | - - Kümmel | | - - Fleischbrühe | | - - Zucker | | - - Essig | | - - Wein | | - - Mehl |
| Zubereitung des Kochrezept Blaukraut, Rotkraut, Weißkraut: |
Rezept - Blaukraut, Rotkraut, Weißkraut
von einem grossen oder zwei kleinen Krautkoepfen werden die aeusseren
harten Blaetter abgeschnitten, die Koepfe in der Mitte gespalten, und
die Dorschen sowie auch die groesseren Blattrippen beseitigt. Man
schneidet oder hobelt das Kraut nach Belieben feiner oder groeber
nudelartig, waescht solches, und duenstet es mit einem Essloeffel
feingeschnittener Zwiebel eine Viertelstunde in heissem Fett.
Hernach gibt man Salz, Pfeffer, nach Belieben etwas Kuemmel, je nach
Bedarf Fleischbruehe, zwei Essloeffel Zucker, fuenf Essloeffel Essig
und ein Glaeschen Wein dazu, bedeckt das Kraut genau, und duenstet es
damit langsam weich.
Eine Viertelstunde vor dem Anrichten wird solches mit zwei Kochloeffel
Mehl eingestaeubt, noch etwas Fleischbruehe dazugegeben, das Kraut
dann kurz eingekocht, und mit Schweinefleisch, Bratwuersten, auch
ausgestochenem Butterteig, zu Tisch gegeben.
Quelle: Grossmutters Kochbuch
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