Küchentipp: Kristallisierter Honig !
Erwärmen Sie den Honig ganz vorsichtig im Wasserbad bis höchstens 40 Grad. Um die Temperatur zu prüfen, nehmen Sie am besten ein Badethermometer. Die Kristalle werden wieder aufgelöst. Rühren Sie öfter um und achten darauf, dass die Temperatur stimmt, da sonst wertvolle Bestandteile des Honigs verloren gehen.
Das Mehl mit dem Quark, der in Floeckchen geschnittenen Butter und
dem Salz locker verkneten. Laenglich ausrollen und zu einem Drittel
zusammenfalten . Von aussen gruendlich mit Mehl bestaeuben. Das Ganze
noch zwei- bis dreimal wiederholen. Den Teig zwei bis drei Stunden
in den Kuehlschrank stellen. Auf der bemehlten Arbeitsflaeche ausrollen
und rund oder mit kleinen Konfektformen ausstechen (oder schmale Streifen
ausraedeln). Mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit Sesam, Kuemmel,
Mohn oder Kaese bestreuen. Ein Backblech mit Backtrennpapier auslegen oder
duenn einfetten. Die Plaetzchen drauflegen. Im vorgeheizten Ofen bei
200 Grad zehn Minuten goldgelb backen. In Blechdosen aufbewahren.
Haltbarkeit: drei bis vier Wochen
Stichworte: ZER, Blaetterteig, Gebaeck
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