| Kochrezept / Rezept Bistecche alla cacciatora |
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Küchentipp: Wildfleisch feucht halten !
Speckscheiben vom Metzger sehr dünn schneiden lassen und das Wildfleisch damit gut umhüllen. So ist das zarte Wildfleisch vor dem Austrocknen geschützt. Dauert etwas länger, aber noch mehr Genuss bringen gehäutete Weinbeeren. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 20 g Steinpilze; getrocknet |
| 2 Knoblauchzehen |
| 3 El. Olivenoel |
| 4 Rindshuft-Steaks; je 120 g |
| - - Salz |
| - - Schwarzer Pfeffer |
| 1 1/2 El. Tomatenpueree |
| 2 dl Rotwein |
| 1 El. Frische Majoranblaetter |
| 1 El. Wacholderbeeren |
| Zubereitung des Kochrezept Bistecche alla cacciatora: |
Rezept - Bistecche alla cacciatora
Bistecche alla cacciatora (Rindfhuft-Steaks nach Jaeger Art)
Die Steinpilze ca. 30 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen.
Abschuetten und gut ausdruecken. Mit dem Wiegemesser grob hacken.
Die Knoblauchzehen schaelen und fein hacken.
Den Backofen auf 80 Grad vorheizen. Eine Gratinplatte zum Vorwaermen
hineinstellen.
Die Haelfte des Olivenoels in einer Bratpfanne erhitzen. Die
Rindshuft-Steaks mit Salz und Pfeffer wuerzen vnd auf jeder Seite je
nach gewuenschter Garstufe 1 1/2 - 2 Minuten braten. In die
vorgewaermte Gratinplatte geben und bei 80 Grad ungedeckt (!)
nachziehen lassen.
Das restliche Olivenoel in die Pfanne geben. Steinpilze, Knoblauch und
Tomatenpueree im Bratensatz kraeftig duensten. Den Rotwein
dazugiessen. Die Majoranblaettchen grob hacken und mit den
Wacholderbeeren beifuegen. Die Sauce dicklich einkochen lassen. Mit
Salz und Pfeffer wuerzen.
Ueber die Steaks geben.
Als Beilage passen in Olivenoel gebratene neue Kartoffeln in der
Schale, gewuerzt mit frischem Rosmarin.
* Quelle: D'Chuchi, Heft 3, 1994
Erfasst von Rene Gagnaux, 2:301/212.19, 11.05.94
Stichworte: Fleisch, Rind, Pilz, Italien, P4
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