| Kochrezept / Rezept Birnenbrot mit Nuessen |
|
| Rezept Hits: 7421 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Fisch in Milch auftauen !
Ist der Fisch eingefroren, dann sollten die ihn in Milch auftauen. Der Gefriergeschmack wird herausgezogen, und das Aroma des Fisches wird wesentlich verbessert. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 20:15:00 |
27.05.2012 |
 Das perfekte Promi Dinner |
| 21:15:00 |
31.05.2012 |
Frauentausch |
| 09:00:00 |
01.06.2012 |
Frauentausch |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 200 g Wasser |
| 1 El. Grundansatz |
| 1 1/2 Tl. Backferment |
| 200 g Roggen; fein gemahlen |
| 220 g Wasser |
| 1 Tl. Meersalz |
| 2 El. Zuckerruebensirup |
| 200 g Weizen; fein gemahlen |
| 150 g Hafer |
| 120 g Birnen; getrocknet |
| 100 g Haselnuesse |
| 50 g Butter |
| 1 1/2 Tl. Delifrut (Reformhaus) oder Zimt und Anis |
| 2 El. Gehobelte Haselnuesse |
| Zubereitung des Kochrezept Birnenbrot mit Nuessen: |
Rezept - Birnenbrot mit Nuessen
Den ersten Ansatz abends ansetzen. Das Wasser gut handwarm erwaermen.
Den Grundansatz und das Backferment in der Backschuessel verruehren.
Das Wasser dazu geben und das Roggenmehl unterruehren. Den weichen
Teig mit einer Plastiktuete und einem Brett bedecken und 12-14 Stunden
bei Zimmertemperatur gaeren lassen.
Am naechsten Morgen das Wasser fuer den zweiten Ansatz auf 40 Grad
erwaermen und das salz darin aufloesen. Das Wasser, den
Zuckerruebensirup und anschliessend das Weizenmehl unter den Vorteig
ruehren. Den Teig mit einer Plastiktuete und einem Brett bedeckt 2
Stunden gehen lassen. Eine laengere Gaerzeit schadet nichts.
Einen Roemertopf waessern.
Fuer den Hauptteig den Hafer in einer trockenen Pfanne unter umwenden
leicht roesten bis er wuerzig duftet. Kalt werden lassen und mittelfein
schroten.
Die Birnen klein schneiden. Die Nuesse sehr grob hacken. Die Butter bei
milder Hitze schmelzen und unter den Teig ruehren. Die Birnen, die
Nuesse und das Delifrut oder Zimt und Anis zufuegen. Das Haferschrot
zuletzt unterarbeiten und den Teig mit der Kuechenmaschine kraeftig
durchkneten. Das Unterteil des Roemertopfs mit reichlich zerlassener
Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen. Den Teig einfuellen und mit
einem nassen Loeffel glatt streichen. Die gehobelten Nuesse ueber das
Brot streuen und leicht fest druecken. Den Deckel auflegen und das
Brot 3-5 Stunden gehen lassen.
Die Gaerzeit ist beendet, wenn der Teig gut aufgegangen ist und sich
die Oberflaeche weich und pflaumig anfuehlt.
Das Brot auf der untersten Leiste in den kalten Backofen schieben und
bei 150 Grad 1 stunde backen. Dann den Deckel abnehmen und das
Birnenbrot bei ca. 200 Grad weitere 55 Minuten backen. Danach noch 10
Minuten im ausgeschalteten Herd stehen lassen.
Das Brot auf einem Kuchengitter abkuehlen lassen. Dann mit einem
Messer an den Raendern vorsichtig loesen und aus der form stuerzen.
Das Birnenbrot erst am naechsten Tag anschneiden. Im Roemertopf
aufbewahrt bleibt es 10-12 Tage frisch.
Zubereitungszeit 45 Minuten
Garzeit
18 Stunden; anpassen 115 Minuten
* Quelle: Ingrid Fruechtel: Das Vollkornbackbuch
getestet von Diana Drossel
** Gepostet von Diana Drossel
Date: Mon, 09 Jan 1995
Stichworte: Backen, Brot, Birnen, Doerr, Sauerteig, P1
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Saisonbeginn für schmackhafte Blüten
Wenn ein lindes Frühlingslüftchen lieblich-süß um die Nase schmeichelt, sind die tiefvioletten Blüten des Wohlriechenden Veilchens (Viola odorata) nicht fern. | | Thema 5005 mal gelesen | 23.02.2007 | weiter lesen |  | Hartz IV - Der Einkauf mit 30 Euro
Tja, den Taschenrechner, Papier, Stift und Einkaufsliste habe ich vergessen. Ich hoffe, dass ich mich an die wichtigsten Dinge erinnere und versuche einfach, grob einen Überblick übers Budget zu behalten. Ganz wie im richtigen Leben, oder? | | Thema 19564 mal gelesen | 06.03.2009 | weiter lesen |  | Ananas süß und erfrischend, die Frucht aus der Ferne
Das Schälen einer frischen Ananas ist eine Angelegenheit, bei der schon so mancher Hobby-Koch verzweifelt ist – vor allem dann, wenn die dicke Hülle einen enttäuschenden Fund preisgab. | | Thema 6466 mal gelesen | 11.02.2008 | weiter lesen | |
|
|