| Kochrezept / Rezept Birnen-Mousse mit Schokoladenschaum |
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| Rezept Hits: 4538 |
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Küchentipp: Tranchieren !
Geflügel, Fleisch oder ganze Fische vor dem Auftragen in Stücke (Tranchen) schneiden. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 09:45:00 |
27.05.2012 |
 Kochen mit Martina und Moritz |
| 12:15:00 |
28.05.2012 |
Leas KochLust |
| 09:15:00 |
29.05.2012 |
Leas KochLust |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 1 kl. Dose Williams -Christbirnen |
| 2 Zitronen |
| 75 g Zucker |
| 2 Blatt weisse Gelatine |
| 1 Eigelb |
| 1/8 l suesse Sahne |
| 1 Eigelb |
| 1 El. Zucker |
| 1 Tl. Kakao |
| 6 El. Milch oder Sahne |
| Zubereitung des Kochrezept Birnen-Mousse mit Schokoladenschaum: |
Rezept - Birnen-Mousse mit Schokoladenschaum
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Birnen vierteln und in
einen Topf geben. Mit dem Zitronensaft saeuern und mit der Haelfte des
Zuckers suessen. Zugedeckt 5 Minuten bei geringer Hitze duensten. Durch
ein Sieb streichen und die ausgedrueckte Gelatine in dem heissen
Birnenpueree aufloesen.
Eigelb und restlichen Zucker in einer Schuessel schaumig schlagen, bis
der Zucker geloest ist. Nach und nach das Birnenpueree unter staendigem
Ruehren mit dem Zuckerei mischen. Kuehl stellen.
Sahne steifschlagen. Sobald die Birnen-Eier-Masse zu gerinnen beginnt,
vorsichtig die Sahne unterheben, alles glattstreichen und etwa 2
Stunden in den Kuehlschrank stellen.
Schokoladenschaum:
Eigelb, Zucker, Kakao und Milch oder Sahne in einen Wasserbadtopf
geben. Bei mittlerer Hitze unter staendigem Ruehren zu einer schaumigen
Sauce aufschlagen. Die Masse muss leicht dicklich werden. In eine
Schuessel giessen und unter staendigem Ruehren abkuehlen lassen.
Von der fertigen Mousse mit zwei in heisses Wasser getauchten
Teeloeffeln Nocken abnehmen und auf den Schokoladenschaum legen.
Als Dinner for Two (15.3.95):
Vorspeise: Reissalat "Baeuerin"
Hauptspeise: Milchlamm in Zitronensauce
Nachspeise: Birnen-Mousse mit Schokoladenschaum
** Gepostet von Franz Betzel
Date: 14 Mar 1995
Stichworte: Birne, Mousse, Schokolade, P2, DinnerForTwo
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