Rezept Birnen mit Amarettorahm und Mandelkrokant

 
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Birnen mit Amarettorahm und Mandelkrokant

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Kennwort: HANDY rezept 17509
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Küchentipp: Alkohol ersetzt Backpulver !
Wollen Sie einen besonders feinen Kuchen backen, dann können Sie Backpulver durch einen Schuss guten Alkohols ersetzen, wie z.B. Rum, Weinbrand oder Arrak.

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Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
100 g Zucker; (1)
50 g Mandelblaettche
3 dl Wasser
2 dl Weisswein
50 ml Amaretto
150 g Zucker; (2)
1  Stueck Zitronenschale
4  Reife Birnen; geschaelt halbiert und entkernt
1 dl Rahm
Zubereitung des Kochrezept Birnen mit Amarettorahm und Mandelkrokant:

Rezept - Birnen mit Amarettorahm und Mandelkrokant
Zucker (1) zu hellbraunem Caramel schmelzen. Mandelblaettchen untermischen. Auf Backpapier schuetten und auskuehlen lassen. Dann grob hacken. Wasser, Weisswein, Amaretto, Zucker (2) und Zitronenschale ca. 5 Minuten kochen lassen. Die Birnen beifuegen und knapp weichkochen. Leicht abkuehlen oder auskuehlen lassen. 2 dl Sud abmessen (bei 4 Portionen) und stark einkochen lassen. Rahm beifuegen und nochmals etwas einkochen. Ebenfalls ab- oder auskuehlen lassen. Lauwarme oder kalte Birnen in tiefe Teller anrichten, mit Amarettorahm umgiessen und mit Mandelcroquant bestreuen. Was man vorbereiten kann: Wenn Birnen und Amarettorahm kalt serviert werden, kann das Dessert bereits am Vortag zubereitet werden. Vor dem Anrichten Zimmertemperatur annehmen lassen. Moechte man sie lauwarm servieren, so belaesst man die Birnen im Sud, kocht sie nochmals auf und bereitet die Sauce frisch zu. * Quelle: Nach: Cuisine naturelle Herbst 1995, Nr 5 Erfasst von Rene Gagnaux Stichworte: Suessspeise, Kalt, Birne, Amaretto, Mandel, P4

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