Rezept Birmenstorfer Apfelkuchen (Aargau, Schweiz)

 
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Birmenstorfer Apfelkuchen (Aargau, Schweiz)

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Küchentipp: weiße Bohnen !
Bohnenkerne am Vortag gut waschen und mit Wasser bedeckt einweichen. Die Kochzeit wird dadurch wesentlich verkürzt. Im Einweichwasser aufsetzen und langsam zum Kochen bringen. Erst kurz vor dem Anrichten salzen.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
100 g Butter
100 g Zucker
2  Eier
140 g Mehl
60 g Staerkemehl
1 Tl. Backpulver
600 g Aepfel
0.5  Zitrone; Saft
3 El. Zucker
3 El. Sultaninen
3 El. Haselnuesse; gemahlen
250 g Magerquark
200 g Sauerrahm
100 g Zucker
2  Eigelb
0.5  Zitrone; abgeriebene Schale
1 Tl. Vanillezucker
2  Eiweiss
- - Puderzucker; nach Belieben
- - J.Dubler, G. Schwaller- Maeder, L. Roelli-Frey Aargauer Rezepte
- - Erfasst von Rene Gagnaux
Zubereitung des Kochrezept Birmenstorfer Apfelkuchen (Aargau, Schweiz):

Rezept - Birmenstorfer Apfelkuchen (Aargau, Schweiz)
(*) Fuer eine Springform von 24 cm Durchmesser Die Birmenstorfer Landfrauen kreierten diesen Kuchen anlaesslich ihres 50-Jahr-Jubilaeums im Jahr 1988. Die Aepfel putzen, vom Kerngehaeuse befreien, in Scheibchen schneiden und mit Zitronensaft, Zucker und Sultaninen gut mischen. Butter, Zucker und Eier schaumig ruehren, doe restlichen Zutaten beigeben und zu einem ziemlich festen Ruehrteig verarbeiten. In die ausgebutterte Form geben, glattstreichen und am Rand mit einem kalt abgespuelten Loeffelruecken 3 bis 4 cm hochziehen. Fuer die Fuellung die Haselnuesse auf den Teigboden streuen und die Apfelfuellung darauf verteilen. Fuer den Guss alle Zutaten bis und mit dem Vanillezucker gut verruehren. Das Eiweiss zu Schnee schlagen und unter die Quarkmasse ziehen, auf die Apfelfuellung verteilen. Im Backofen auf der untersten Rille bei 180 oC etwa 70 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkuehlen lassen und aus der Form loesen. Auf einem Kuchengitter auskuehlen lassen und die Oberflaeche nach Belieben mit Puderzucker bestaeuben. :Fingerprint: 21062352,101318707,Ambrosia

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