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| Kochrezept / Rezept Bigos nach Gauner-Art |
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| Rezept Hits: 5490 |
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Küchentipp: Wann ist der Fisch gar? !
Wenn sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt, ist ein im Ganzen gegarter Fisch fertig. Gekochter Fisch bleibt weißer und fester, wenn Sie etwas Zitronensaft oder Essig ins Kochwasser geben. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 550 g Sauerkraut | | 500 g Weisskohl | | 200 g Schinkenspeck | | 400 g Hammel- oder Schweinefleisch | | . geschmort | | 200 g Wurst | | 1 Zwiebel | | 2 El. Pflaumenmus | | 1 Getrockneter Pilz | | - - Salz | | - - Zucker | | - - Piment | | - - Pfeffer | | - - Lorbeerblatt | | 100 g Tomatenmark |
| Zubereitung des Kochrezept Bigos nach Gauner-Art: |
Rezept - Bigos nach Gauner-Art
* Das Sauerkraut mit siedendem Wasser uebergiessen, den eingeweichten Pilz
hinzufuegen, 1 Stunde kochen.
Den Weisskohl hobeln, salzen, mit Wasser uebergiessen und weichkochen.
Die beiden Kohlsorten zusammengeben, den Schinkenspeck und das Fleisch,
beides gewuerfelt, sowie die gebraeunte Zwiebel und die Gewuerze zufuegen und
weiter auf kleiner Flamme duensten.
Zum Schluss Wurstwuerfel und Tomatenmark untermengen.
* Wie jeder Bigos ist auch dieser nach ein paar Tagen am schmackhaftesten;
er muss jedoch jeden Tag eine halbe Stunde geduenstet werden.
Menge: 4
* Aus: Alina Stradecka, Rezepte der polnischen Kueche
Interpress Warszawa 1988, ISBN 3-7304-0158-0
** From: Bernhard_Czmiel@p4.f813.n2476.z2.schiele-ct.de
Date: Mon, 21 Feb 1994 23:04:00 +0100
Newsgroups: fido.ger.kochen
Stichworte: Fleisch, Sauerkraut, Polen, Hauptspeise, Fido
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