Rezept Bienenstich mit Sahne und Honigcreme

 
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Kochrezept / Rezept Bienenstich mit Sahne und Honigcreme

Bienenstich mit Sahne und Honigcreme

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Kennwort: HANDY rezept 11185
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Küchentipp: Wildfleisch feucht halten !
Speckscheiben vom Metzger sehr dünn schneiden lassen und das Wildfleisch damit gut umhüllen. So ist das zarte Wildfleisch vor dem Austrocknen geschützt. Dauert etwas länger, aber noch mehr Genuss bringen gehäutete Weinbeeren.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 16 Portionen / Stück
300 g Mehl
30 g Hefe
40 g Zucker
1/8 l Lauwarme Milch
1  Ei
1  Spur ;Salz
60 g Butter; oder Margarine
1/2 l Milch
1 1/2  Pk. Vanillepuddingpulver
2  Eigelb
50 g Zucker
50 g Butter; oder Margarine
1  Spur ;Salz
1/4 l Schlagsahne
- - Mehl; zum Bearbeiten des Teiges
- - Fett; fuer das Blech
1/8 l Schlagsahne
50 g Honig
50 g Zucker
1 Tl. Zitronenschale; unbehandelt, duenn abgerieben
350 g Mandelstifte
1 Tl. Mehl
Zubereitung des Kochrezept Bienenstich mit Sahne und Honigcreme:

Rezept - Bienenstich mit Sahne und Honigcreme
Das Mehl in eine Schuessel geben, in die Mitte eine Mulde druecken und die Hefe hineinbroeckeln. Zucker darueberstreuen, die Milch daruebergiessen und die Hefe darin aufloesen. Ei, Salz, Butter (oder Margarine) auf dem Mehlrand verteilen. Von der Mitte aus alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, etwa 30-40 Minuten. Fuer die Creme ein Viertel der Milch abnehmen und mit dem Puddingpulver und dem Eigelb verruehren. Die uebrige Milch mit Zucker, Butter (oder Margarine) und Salz zum Kochen bringen. Das angeruehrte Pulver mit dem Schneebesen unter die kochende Milch ruehren, einmal aufkochen lassen. Die Creme in eine Schuessel fuellen, mit etwas Zucker bestreuen, damit sich keine Haut bildet, und auskuehlen lassen. Den Teig noch einmal durchkneten und auf der bemehlten Arbeitsflaeche zu einer Rolle formen. Die Rolle halbieren und jede Haelfte zu einer Kugel formen. Dann jede Kugel zu einem Oval von etwa 28x15 cm ausrollen und auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Noch einmal etwa 10 Minuten gehen lassen. Fuer die Mandelmasse Sahne, Honig, Zucker und Zitronenschale in einen Topf geben und 2-3 Minuten kochen. Dann Mandelstifte und Mehl unter die heisse Fluessigkeit ruehren etwas abkuehlen lassen. Die Mandelmasse auf die beiden Teigstuecke verteilen, mit einer Palette oder einem breiten Messer gleichmaessig verstreichen. Auf der 2. Einschubleiste von unten im vorgeheizten Backofen bei 200 GradC (Gas: Stufe 3, Umluft: 175 GradC) in etwa 20 Minuten goldgelb backen. Auf dem Blech auf einem Kuchengitter auskuehlen lassen. Die Kuchenplatten mit einem Saegemesser waagerecht durchschneiden. Die Vanillecreme durch ein feines Sieb streichen. Die Sahne steif schlagen und mit einem Schneebesen unter die Creme ziehen. Die Sahnecreme gleichmaessig auf die unteren Haelften der Kuchenplatten streichen. Die oberen Haelften leicht daraufdruecken. 1 - 1 1/2 Stunden kuehl stellen. Mit einem Saegemesser vorsichtig in jeweils 8 Stuecke schneiden. Tip Bienenstich kann man sehr gut auf Vorrat backen und ohne Fuellung einfrieren. Waehrend die Kuchenplatten bei Zimmertemperatur auftauen, bereitet man die Fuellung zu. * Quelle: Die schoensten Backrezepte Sonderausgabe fuer die Reichenbach Verlag Gmbh, Muenchen Abgetippt: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 12.05.94 Erfasser: Stichworte: Backen, Kuchen, Creme, P16

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