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| Kochrezept / Rezept Berliner Hühnerfrikassee |
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| Rezept Hits: 23021 |
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Küchentipp: Rutschfeste Torten !
Torten verrutschen nicht, wenn man einen Teelöffel flüssigen Honig in Tropfen oder als Fäden auf die Tortenplatte gibt – so lässt sich der Kuchen auch sicher transportieren. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 kg Suppenhuhn | | 1 klein. Zwiebel | | 1 Lorbeerblatt | | 2 Gewürznelken | | 1/4 Sellerieknolle | | 1 klein. Lauchstange | | 2 Karotten | | - - Salz | | - - Pfeffer | | 40 g Margarine | | 2 El. Mehl | | 250 ml Hühnerbrühe | | 100 ml Weißwein | | 1/2 Zitrone; Saft | | - - Zucker | | 120 g Spargelstücke; (Glas) | | 80 g Champignons; (Glas) | | 2 Eigelb | | 100 ml Sahne | | 1 El. Petersilie; gehackt |
| Zubereitung des Kochrezept Berliner Hühnerfrikassee: |
Rezept - Berliner Hühnerfrikassee
Huhn in einen Topf geben und knapp mit Wasser bedecken. Zwiebel
schaelen. Sellerie, Lauch und Karotten putzen und in grobe Stuecke
schneiden. mit Lorbeerblatt, Nelken, Salz und Pfeffer zum Huhn geben.
Den Topf schliessen und alles 90 Minuten koecheln lassen.
Die Huehnerbruehe abseihen und auffangen. Karotten- und Lauchstuecke
aufbewahren. Die Haut des Huhnes entfernen und das Fleisch von den
Kochen loesen. In nicht zu kleine Stuecke schneiden und zugedeckt
beiseite stellen.
Die Margarine erhitzen, das Mehl zugeben und hell anschwitzen. Mit
Huehnerbruehe und Wein abloeschen, aufkochen und ca. 10 Minuten
koecheln lassen. Dann mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und einer Prise
Zucker wuerzig abschmecken.
Abgetropfte Spargelstuecke, Champignons und Huehnerfleisch zugeben,
nochmals einige Minuten koecheln lassen. Eigelb mit Sahne verquirlen,
unter die Sauce ruehren, nicht mehr kochen lassen. Karotten- und
Lauchstuecke zugeben und mit der Petersilie bestreuen.
dazu: Reis
gruener Salat
Quelle: Treffpunkt fuer Geniesser bei Schuermann 33/2000
erfasst: Tom
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