Rezept Berliner Hühnerfrikassee

 
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Berliner Hühnerfrikassee

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Küchentipp: Blumenkohl ohne Schnecken !
Legen Sie den Blumenkohl vor dem Kochen etwa eine viertel Stunde in starkes Salz- oder Essigwasser. Schnecken und Insekten werden dadurch herausgeschwemmt.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
1 kg Suppenhuhn
1 klein. Zwiebel
1  Lorbeerblatt
2  Gewürznelken
1/4  Sellerieknolle
1 klein. Lauchstange
2  Karotten
- - Salz
- - Pfeffer
40 g Margarine
2 El. Mehl
250 ml Hühnerbrühe
100 ml Weißwein
1/2  Zitrone; Saft
- - Zucker
120 g Spargelstücke; (Glas)
80 g Champignons; (Glas)
2  Eigelb
100 ml Sahne
1 El. Petersilie; gehackt
Zubereitung des Kochrezept Berliner Hühnerfrikassee:

Rezept - Berliner Hühnerfrikassee
Huhn in einen Topf geben und knapp mit Wasser bedecken. Zwiebel schaelen. Sellerie, Lauch und Karotten putzen und in grobe Stuecke schneiden. mit Lorbeerblatt, Nelken, Salz und Pfeffer zum Huhn geben. Den Topf schliessen und alles 90 Minuten koecheln lassen. Die Huehnerbruehe abseihen und auffangen. Karotten- und Lauchstuecke aufbewahren. Die Haut des Huhnes entfernen und das Fleisch von den Kochen loesen. In nicht zu kleine Stuecke schneiden und zugedeckt beiseite stellen. Die Margarine erhitzen, das Mehl zugeben und hell anschwitzen. Mit Huehnerbruehe und Wein abloeschen, aufkochen und ca. 10 Minuten koecheln lassen. Dann mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und einer Prise Zucker wuerzig abschmecken. Abgetropfte Spargelstuecke, Champignons und Huehnerfleisch zugeben, nochmals einige Minuten koecheln lassen. Eigelb mit Sahne verquirlen, unter die Sauce ruehren, nicht mehr kochen lassen. Karotten- und Lauchstuecke zugeben und mit der Petersilie bestreuen. dazu: Reis gruener Salat Quelle: Treffpunkt fuer Geniesser bei Schuermann 33/2000 erfasst: Tom

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