| Kochrezept / Rezept Berliner Currywurst |
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Küchentipp: Tirami Su !
kommt aus der Nähe von Venedig und heißt "Zieh mich hoch" |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 300 g Schweinefleisch, gehackt |
| 100 g Schlagsahne |
| 1 Tl. Currypaste, mild |
| 1 Tl. "Five Spice" |
| 1 Tl. Kurkuma |
| 1/2 Meter Lammdaerme |
| 1/2 Tl. Garam masala |
| 2 Tl. Koriandergruen, gehackt |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Berliner Currywurst: |
Rezept - Berliner Currywurst
Fleisch und Sahne im Mixer kurz puerieren und mit den Gewuerzen
vermengen. In einen Spritzbeutel mit 8 mm Lochtuelle fuellen, in den
Darm praktizieren und mit Kuechengarn ca. 8 cm lange Wuerstchen
abbinden.
Drei Minuten pochieren und kalt stellen.
Wuerstchen vorsichtig einschneiden, braten und dabei mit Garam masala,
Koriander, Salz und Pfeffer bestreuen.
Das Rezept ist vom Kuechenchef Juergen Fehrenbach vom "Restaurant
im Logenhaus".
Portionen: 10 Stueck
* Aus: Essen & Trinken, 12/93, S. 101
** From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux)
Date: Mon, 03 Jan 1994 12:00:00 +0200
Newsgroups: zer.t-netz.essen
Stichworte: Fleisch, Wurst, zer
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