Rezept Bergens fiskesuppe, Bergener Fischsuppe

 
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Kochrezept / Rezept Bergens fiskesuppe, Bergener Fischsuppe

Bergens fiskesuppe, Bergener Fischsuppe

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Kennwort: HANDY rezept 20136
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Küchentipp: Besseres Aroma durch Schnittlauch !
Wenn Sie verschiedene frische Kräuter für ein Gericht brauchen, dann nehmen Sie vor allem viel Schnittlauch. Das Aroma der anderen Kräuter wird dadurch viel stärker entfaltet.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
2  Zwiebeln
200 g Karotten
1  Kartoffel
1  Knollensellerie
1  Stange Porree
1  Selleriestange
1 l Fleischbruehe; aus Koepfen und Graeten von Steinbutt und Lachs
600 g Fisch; Kabeljau, Schellfisch, Heilbutt Lachs, vorzugsweise von
- - mindestens zwei Sorten
1/2  Zitrone; Saft davon
- - Salz
3  Eigelb
1/8 l suesse Sahne
1/8 l saure Sahne
- - weisser Pfeffer; f.a.d.M.
- - Petersilie
Zubereitung des Kochrezept Bergens fiskesuppe, Bergener Fischsuppe:

Rezept - Bergens fiskesuppe, Bergener Fischsuppe
Die Zwiebeln hacken. Karotten, Kartoffel und Sellerieknolle in kleine Wuerfel, Porree und Selleriestange in duenne Scheiben schneiden und in der Fischbruehe etwa 12 Minuten kochen lassen. Den vorbereiteten, gewaschenen und entgraeteten Fisch mit Zitronensaft betraeufeln, salzen, in Stuecke schneiden und zu dem Gemuese in die Fischbruehe geben. Etwa 12 Minuten bei geringer Temperatur garziehen lassen. Eigelb mit suesser und saurer Sahne und einer halben Tasse Fischbruehe verquirlen und in die Suppe geben, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren. * Quelle: Gepostet von K.-H. Boller ** Gepostet von K.-H. Boller Stichworte: Suppe, Fisch, Norwegen, P4

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