| Kochrezept / Rezept Bergens fiskesuppe, Bergener Fischsuppe |
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Küchentipp: Schönes Farbe für die Fleischbrühe !
Braten Sie die Knochen für die Fleischbrühe vor dem Kochen gut an. Sie erhält dann eine schöne dunkelbraune Farbe. Außerdem ist in den Knochen Gelatine enthalten, die die Bratensoße oder Fleischbrühe andickt. Die beste Gelierkraft haben Kalbsknochen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 Zwiebeln |
| 200 g Karotten |
| 1 Kartoffel |
| 1 Knollensellerie |
| 1 Stange Porree |
| 1 Selleriestange |
| 1 l Fleischbruehe; aus Koepfen und Graeten von Steinbutt und Lachs |
| 600 g Fisch; Kabeljau, Schellfisch, Heilbutt Lachs, vorzugsweise von |
| - - mindestens zwei Sorten |
| 1/2 Zitrone; Saft davon |
| - - Salz |
| 3 Eigelb |
| 1/8 l suesse Sahne |
| 1/8 l saure Sahne |
| - - weisser Pfeffer; f.a.d.M. |
| - - Petersilie |
| Zubereitung des Kochrezept Bergens fiskesuppe, Bergener Fischsuppe: |
Rezept - Bergens fiskesuppe, Bergener Fischsuppe
Die Zwiebeln hacken. Karotten, Kartoffel und Sellerieknolle in kleine
Wuerfel, Porree und Selleriestange in duenne Scheiben schneiden und in der
Fischbruehe etwa 12 Minuten kochen lassen.
Den vorbereiteten, gewaschenen und entgraeteten Fisch mit Zitronensaft
betraeufeln, salzen, in Stuecke schneiden und zu dem Gemuese in die
Fischbruehe geben. Etwa 12 Minuten bei geringer Temperatur garziehen
lassen.
Eigelb mit suesser und saurer Sahne und einer halben Tasse Fischbruehe
verquirlen und in die Suppe geben, aber nicht mehr kochen lassen. Mit
Pfeffer und Salz abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut
servieren.
* Quelle: Gepostet von K.-H. Boller
** Gepostet von K.-H. Boller
Stichworte: Suppe, Fisch, Norwegen, P4
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