| Kochrezept / Rezept Benedictine-Kuchen |
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| Rezept Hits: 2013 |
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Küchentipp: Karamellisieren !
Schmelzen und Bräunen von Zucker unter starker Hitze. Auch Gemüse, Nüsse oder Früchte werden mit Zucker umhüllt karamellisiert. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 15:45:00 |
27.05.2012 |
 Schlemmen im Odenwald |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 250 g Mandeln; gemahlen |
| 250 g Feiner Zucker |
| 4 Eier |
| 12 Eidotter |
| 3 El. Benedictine; (Likoer) Menge nach Belieben |
| 100 g Mehl; gesiebt |
| 100 g Staerkemehl |
| - - Fett; fuer die Form |
| - - Mehl; fuer die Form |
| 50 g Aprikosenmarmelade; zum Bestreichen; nach Belieben bis zur |
| - - doppelten Menge |
| 100 g Geroestete Mandeln; gehackt |
| 250 g Puderzucker |
| 3 1/2 El. Heisses Wasser |
| 50 g Pistazien oder Walnuesse zum Verzieren; nach Geschmack auch die |
| - - doppelte Menge |
| Zubereitung des Kochrezept Benedictine-Kuchen: |
Rezept - Benedictine-Kuchen
Aus Mandeln, Zucker, der Haelfte der ganzen Eier und den Eigelben
einen geschmeidigen Teig ruehren.
Danach die restlichen Eier und den Likoer hinzufuegen. Das Mehl
und das Staerkemehl unter die Masse heben. Backform fetten, mit Mehl
ausstauben und 2/3 mit dem Teig fuellen. Den Kuchen im vorgeheizten
Ofen bei 180 Grad je nach Groesse 20 bis 50 Minuten backen.
Sofort nach dem Backen die Kuchen aus den Formen nehmen und abkuehlen
lassen. Anschliessend mit Likoer betraeufeln und mit
Aprikosenmarmelade bestreichen. Die Seiten mit den geroesteten
Mandeln garnieren. Obenauf den aus Puderzucker und Wasser
zubereiteten Zuckerguss streichen und mit Pistazien garnieren.
* Quelle: Nach Rezepte aus der Eifel Kathrin Rueegg und
Werner O. Feisst Suedwest-Text 20.01.95
Erfasst: Ulli Fetzer
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Fri, 20 Jan 1995
Stichworte: Backen, Kuchen, Mandel, Likoer, Aprikose, P1
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