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| Kochrezept / Rezept Belga, Schokoladencreme aus Emilia |
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| Rezept Hits: 1788 |
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Küchentipp: Aufgefrischter Salat !
Wenn der Salat schon seine Blätter hängen lässt, dann geben Sie etwas Zitronensaft in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Legen sie den Salat hinein und stellen die Schüssel für ca. eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Der Salat sieht wieder viel appetitlicher aus.
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 16:50:00 |
13.02.2012 |
 Jamies 30 Minuten Menüs: Genial geplant - blitzsch |
| 23:00:00 |
13.02.2012 |
Leas KochLust |
| 02:00:00 |
14.02.2012 |
Leas KochLust |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 10 dl Sahne | | 100 g Zartbitterschokolade | | 100 g Zucker | | 5 Eier | | 100 ml Maraschino | | 100 ml Grand Marnier | | 50 g Zucker | | 1/2 Tas. ;Wasser |
| Zubereitung des Kochrezept Belga, Schokoladencreme aus Emilia: |
Rezept - Belga, Schokoladencreme aus Emilia
Doris Goldoni: Ich giesse die Sahne in ein hohes Gefaess, reibe die
Schokolade hinein und lasse den Zucker ebenfalls hineinrieseln. Dann
erhitze ich alles ganz langsam im Wasserbad. In der Zwischenzeit
verquirle ich die Eier mit dem Maraschino und den Grand Marnier. Ich
nehme die heisse, aber nicht kochende Sahne wieder vom Herd, ruehre
die Eier unter (darauf achten, dass sie nicht gerinnen!) und fuelle
die gesamte Masse in eine Puddingform, die ich mit Karamel
ausgekleidet habe. Ich gare die Creme eine halbe Stunde im Wasserbad
im Ofen.
Zum Karamel, aus einem anderen Rezept: Ich lasse den Zucker leicht
anbraeunen, bespritze ihn mit Wasser und ruehre ihn dabei staendig
um. Wenn der Karamel dunkel und fest zu werden beginnt, kleide ich
damit den Boden und die Waende der Puddingform aus, so dass sich eine
gleichmaessig duenne Karamelschicht bildet.
* Quelle: Nach:Doris Goldoni,Modena in: Mammas Kueche, Emilia
Romagna und Lombardei ISBN 3-426-26808-6, 1994
Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Suessspeise, Kalt, Schokolade, Pudding, Italien,
P4
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| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
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