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| Kochrezept / Rezept Befstroganow (Boeuf Stroganoff) |
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| Rezept Hits: 8467 |
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Küchentipp: Grill-Steak !
Wann ist das köstliche Steak fertig? Wenn nach dem Wenden auf der Oberseite der Fleischsaft aus dem Steak perlt. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 600 g Rinderfilet | | 1 Tl. Mehl | | 40 g Butter | | 1 1/3 dl Fleischbruehe | | 1 dl Rotwein | | 1/3 Tl. Extrascharfer Senf | | 1 Tl. Tomatenmark | | 1 El. Saure Sahne | | 1 Zwiebel, gehackt | | - - Pfeffer | | - - Salz |
| Zubereitung des Kochrezept Befstroganow (Boeuf Stroganoff): |
Rezept - Befstroganow (Boeuf Stroganoff)
Das Filet zwei Stunden vorher in kleine Wuerfel schneiden,
pfeffern und salzen.
Kurz vor dem Servieren mit dem Mehl bestreuen und im Butter
goldgelb roesten. Mit der Fleischbruehe und dem Rotwein abloeschen,
aufkochen. Mit Senf und Pfeffer wuerzen, alles vermischen,
nochmals aufkochen und durchseihen. Die Bruehe zur Seite stellen.
In einer zweiten Pfanne das Tomatenmark braten, die saure Sahne
zugeben, umruehren und die Bruehe hinzufuegen.
Zwiebel zusammen mit dem Fleisch in heisser Butter bei starker
Hitze braten, staendig ruehren und wenden.
Alles in die Sauce geben, unterruehren, gut zudecken und 15 Minuten
an den Herdrand stellen, bis es noch einmal aufkocht (das Fleisch
sollte nicht direkt auf der heissen Platte stehen, dies geht also am
authentischsten auf Herden mit heissen Raendern wie etwa
Glaskeramikherden).
Aus: Irina Carl, Russisch kochen - Gerichte und ihre Geschichte,
Edition dia, 1993, ISBN 3 86034 112 X
15.12.1993
Erfasser:
Stichworte: Fleisch, P4
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| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
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