Rezept Bayrische Suelze

 
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Bayrische Suelze

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Küchentipp: Blasse Fleischbrühe !
Damit die Fleischbrühe etwas dunkler wird, setzen Sie ein paar gebräunte Zwiebelschalen zu. Die Brühe erhält dadurch eine goldgelbe Farbe.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
4  Scheibe Gekochtes Kasseler, 1 cm dick, ohne Knochen
- - ** oder pro Person **
125 g Weichgekochtes Rindfleisch in 1/2 cm Scheiben.
1/2 l Rinderbouillon aus Wuerfeln. *** Achtung: Ja nicht
- - Fleischbruehe
5  Blatt weisse Gelatine
1 Tl. Essig
1  Pise Zucker
1 Tl. Gehackte Petersilie (auch tiefgekuehlt)
1/2 Tl. Senf
- - Pfeffer reichlich
- - Muskatnuss reichlich
2  Saure Gurken
Zubereitung des Kochrezept Bayrische Suelze:

Rezept - Bayrische Suelze
Die Gelatine 5 Min. in kaltem Wasser einweichen. Inzwischen 1/2 Liter Rinderbouillon mit den anderen Zutaten erwaermen, bis sie dampft. Die Gelatine ausdruecken. Die Bouillon vom Herd nehmen, die Gelatine rein und drin aufloesen lassen. 4 Suppenteller 1 cm hoch mit der Mischung begiessen und entweder in den Kuehlschrank stellen ( 10 Min.) oder ca. 30 Min. im Zimmer stehen lassen, bis die Masse halbsteif geworden ist. Das Fleisch darauf verteilen. Wenn Du willst, duenne Gurkenscheiben dazwischen legen. Dann mit der restlichen Suelzmasse begiessen. Sollte sie inzwischen fest geworden sein, auf allerkleinster Hitze wieder fluessig werden lassen. Nicht kochen, sonst wird sie nicht mehr fest! Jetzt Deine wichtige Gurkenscheibe als Erkennungszeichen fuer Suelze, obenauf legen und das ganze fest werden lassen. Haelt sich gekuehlt 2 Tage frisch. Bratkartoffeln schmecken super dazu. Am Monatsletzten kannst Du, statt Fleisch auch Fleischwurst oder Fleischkaesescheiben nehmen. Fuer sonntags empfehle ich als Edelverzierung, gekochte Eischeiben zur Gurke einzubetten! Erfasser: Stichworte: Kalt, Vorspeisen, P1

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