Rezept Bayerische Leberknoedel

 
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Bayerische Leberknoedel

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Küchentipp: Aufgerissene Klöße !
Sie können gerettet werden, indem man die Klöße auf Küchenpapier legt und das Kochwasser mit Hilfe des Papiers vorsichtig herausdrückt. So werden die Klöße wieder schön trocken.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
1  Broetchen
10 g Butter- oder Schweineschmalz
250 g Rinderleber
1  Ei; verquirlt
2  Bd. Petersilie; fein gehackt
- - Salz
- - Pfeffer
1 El. Semmelbroesel
Zubereitung des Kochrezept Bayerische Leberknoedel:

Rezept - Bayerische Leberknoedel
Das Broetchen in Wuerfel schneiden. Das Schmalz in der Pfanne erhitzen und die Brotwuerfel darin goldgelb braten. Die geputzte Rinderleber mit den Brotwuerfeln durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen. Die Masse mit dem Ei und der Petersilie mischen, dann mit Salz und Pfeffer wuerzen. Den Teig 1 bis 2 Stunden ausquellen lassen. Sollte er dann noch fluessig sein, die Semmelbroesel untermischen. Mit zwei nassen Loeffeln laengliche Kloesse aus der Masse abstechen und in heissem Salzwasser 10 bis 15 Minuten ziehen lassen. Aus: Unvergessene Kueche. Die schoensten Rezepte aus den deutschen Landschaften. Herausgegeben von der Zeitschrift essen & trinken, Sonderausgabe 1979. 02.04.1994 (UF) Erfasser: Stichworte: Beilagen, Innereien, Regional, P4

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