Rezept Bayerische Leberknoedel

 
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Bayerische Leberknoedel

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Küchentipp: Eischnee gelingt immer ... !
Wollen Sie nur das hartgekochte Eigelb haben, so trennen Sie die Eier und lassen die Eidotter vorsichtig in kochendes Wasser gleiten. Ca. 10 Minuten kochen lassen. Als Basis für einen feinen Mürbeteig oder als Soßengrundlage sind sie besonders geeignet.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
1  Broetchen
10 g Butter- oder Schweineschmalz
250 g Rinderleber
1  Ei; verquirlt
2  Bd. Petersilie; fein gehackt
- - Salz
- - Pfeffer
1 El. Semmelbroesel
Zubereitung des Kochrezept Bayerische Leberknoedel:

Rezept - Bayerische Leberknoedel
Das Broetchen in Wuerfel schneiden. Das Schmalz in der Pfanne erhitzen und die Brotwuerfel darin goldgelb braten. Die geputzte Rinderleber mit den Brotwuerfeln durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen. Die Masse mit dem Ei und der Petersilie mischen, dann mit Salz und Pfeffer wuerzen. Den Teig 1 bis 2 Stunden ausquellen lassen. Sollte er dann noch fluessig sein, die Semmelbroesel untermischen. Mit zwei nassen Loeffeln laengliche Kloesse aus der Masse abstechen und in heissem Salzwasser 10 bis 15 Minuten ziehen lassen. Aus: Unvergessene Kueche. Die schoensten Rezepte aus den deutschen Landschaften. Herausgegeben von der Zeitschrift essen & trinken, Sonderausgabe 1979. 02.04.1994 (UF) Erfasser: Stichworte: Beilagen, Innereien, Regional, P4

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