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| Kochrezept / Rezept Bayerische Kochfleischplatte |
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| Rezept Hits: 3420 |
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Küchentipp: Kartoffeln verarbeiten !
Geschälte, zerkleinerte Kartoffeln nicht an der Luft liegen lassen. Oxydationsvorgänge und sich bildende Melanin-Farbstoffe, die das Verfärben verursachen, zerstören das enthaltende Vitamin C. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 20:15:00 |
27.05.2012 |
 Ausflug mit Kuttner ... |
| 22:15:00 |
27.05.2012 |
Ausflug mit Kuttner ... |
| 13:15:00 |
28.05.2012 |
Ausflug mit Kuttner ... |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 8 Portionen / Stück |
| 3 l Wasser | | 1/4 l Weisswein | | 2 El. Salz | | 500 g Suppenfleisch vom Rind | | 1 Suppenhuhn | | 8 Rindermarkknochen | | 1 Zwiebel | | 2 Lorbeerblaetter | | 1 Tl. Wacholderbeeren, zerdrueckt | | 1 Tl. Pfefferbeeren, zerdrueckt (weisse) | | 1 Schweinszunge | | 4 Stg. Lauch | | 4 Weisswuerste | | 4 Regensburger Wuerste | | 2 Bd. Petersilie | | 2 Bd. Schnittlauch | | 2 Bd. Meerrettich | | - - Senfsorten, diverse | | - - Rote Beete | | - - Remouladensosse | | - - Brot |
| Zubereitung des Kochrezept Bayerische Kochfleischplatte: |
Rezept - Bayerische Kochfleischplatte
Wasser mit Wein und Salz aufkochen, Suppenfleisch, Huhn und
Markknochen hinzufuegen. Aufkochen, abschaeumen. Die gehackte Zwiebel in
einer Pfanne anroesten und mit den Gewuerzen zum Fleisch geben.
Nach einer Stunde Kochzeit die Schweinszunge zugeben und noch weitere
1 1/2 Stunden kochen. Immer wieder Wasser nachfuellen, so dass am Schluss
noch ca. 2 l Bruehe vorhanden sind.
15 Minuten vor Garzeitende das Gemuese zugeben. Das Fleisch
herausnehmen, vom Knochen loesen und klein schneiden.
Die Bruehe durch ein Sieb giessen, Fleisch und Wuerste in der Bruehe
erhitzen und mit Kraeutern bestreuen. Auf einer Platte geschmackvoll
anrichten.
Meerrettich, Senf, Rote Beete, Schnittlauch, Remouladensosse und Brot
dazu servieren.
Zubereitungszeit: 2 1/2 Stunden
** Gepostet von Joachim Michael Meng
Stichworte: Bayerisch, Deftig, Rind, Fleisch, P8
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