| Kochrezept / Rezept Bayerische Brennsuppe |
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Küchentipp: Schönes Farbe für die Fleischbrühe !
Braten Sie die Knochen für die Fleischbrühe vor dem Kochen gut an. Sie erhält dann eine schöne dunkelbraune Farbe. Außerdem ist in den Knochen Gelatine enthalten, die die Bratensoße oder Fleischbrühe andickt. Die beste Gelierkraft haben Kalbsknochen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 klein. Zwiebel |
| 60 g Butter |
| 30 g Mehl |
| 1 l Brühe; (Fleisch, Gefügel o. Gemüse) |
| - - Salz |
| - - schwarzer Pfeffer a.d.M. |
| - - Cayennepfeffer |
| 50 g Spinat |
| - - gemischte Kräuter; Menge |
| - - nach Belieben. Kerbel, Dill, Petersilie |
| 1 gross. Schnittlauchbund |
| 200 g süße Sahne; (Rahm) |
| - - die Aktuelle 12.04.97 erfaßt von I.Benerts |
| Zubereitung des Kochrezept Bayerische Brennsuppe: |
Rezept - Bayerische Brennsuppe
Butter erhitzen, aber nicht bräunen. Darin die feingehackte Zwiebel glasig
braten. Mehl darüberstäuben und bei mittlerer Hitze unter Rühren goldgelb
rösten.
Brühe langsam zugießen und dabei weiterrühren, bis die Suppe glatt ist. Mit
Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig würzen, unter Rühren aufkochen und
zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten garen.
Spnat und Kräuter waschen, trockentupfen und getrennt fein zerkleinern. Den
SWchnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Spinat und Sahne in
die Suppe rühren und bis knapp unter den Sidepunkt erhitzen, aber nicht mehr
aufkochen.
Gemischte Kräuter unterrühren, Suppe auf heißen Tellern anrichten und mit
dem Schnittlauch bestreut sofort servieren.
:Pro Person ca. : 340 kcal
:Pro Person ca. : 1424 kJoule
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