Rezept Bavarois von geraeuchertem Stoer

 
Rezepte, Kochen, Kochbuch, Kochrezepte, TV-Guide usw.
Kochrezept / Rezept Bavarois von geraeuchertem Stoer

Bavarois von geraeuchertem Stoer

Kategorie - Vorspeise, Fisch Rezepte Kochrezepte Kochen
Druckversion
Rezept bewerten
Rezept weiterempfehlen
Kommentar erstellen/anzeigen
Einkaufsliste per SMS
Kennwort: HANDY rezept 27169
senden an: 84141
Anleitung zum empfangen!
Rezept Hits: 5084 Bewertung: Bewertung für das Rezept 
Kommentare: 0 Versendet: 0

Küchentipp: Keine matschigen Erdbeeren !
Erdbeeren immer erst waschen, dann putzen. Sie saugen sonst zuviel Wasser auf und werden matschig.

Anzeigen / Werbung
Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
250 ml Milch
125 ml Creme fraiche
75 g Stoer, geraeuchert
7 g Gelatinepulver (entspricht
1 Tl. Pulver
3  Eigelb
- - Tabasco; Menge nach Geschmack
- - Salz
- - Pfeffer
2  Tomaten; gehaeutet und entkernt
20 g Korianderkoerner
1/2 klein. Zwiebel
1  Zitrone: Saft
2  Petersilienstaengel
- - Salz
- - Pfeffer
100 ml Olivenoel
- - Petra Holzapfel nach Jean-Francois Methot Hostellerie Les Trois
- - Tilleuls Quebec / Monteregie)
Zubereitung des Kochrezept Bavarois von geraeuchertem Stoer:

Rezept - Bavarois von geraeuchertem Stoer
Den Stoer sehr fein puerieren. Den Stoer zusammen mit der Milch und der Creme fraiche zum kochen bringen. Die Eigelbe mit etwas von der heissen Mischung verschlagen, dann alles in den Topf mit dem Stoer giessen. So lange erhitzen, bis die Mischung eindickt (zur Rose abziehen) - nicht kochen! Vom Feuer nehmen und die in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine einruehren und aufloesen. Mit Tabasco, Salz und Pfeffer abschmecken. In kleine Foermchen giessen und im Kuehlschrank mindestens 2 Stunden fest werden lassen. Fuer die Sauce alle Zutaten im Mixer zerkleinern. Die Bavarois auf Portionsteller stuerzen, mit einigen Blaettern Salat und einigen Scheiben geraeuchertem Stoer dekorieren, die Sauce direkt vor dem Servieren angiessen. O-Titel: Bavarois von geraeuchertem Stoer - Bavarois d'esturgeon fume

Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken
Die Spreewaldgurke - Spreewälder GurkenDie Spreewaldgurke - Spreewälder Gurken
Mit purer Ostalgie hat der Ruhm der Spreewaldgurke nichts mehr zu tun.
Thema 7751 mal gelesen | 02.04.2008 | weiter lesen
Wein richtig auswählen, welcher Wein darf es sein?Wein richtig auswählen, welcher Wein darf es sein?
Die Weinkarte bringt manchen Neuling in Verlegenheit – welches Tröpfchen soll er wählen, und wird er überhaupt schmecken? Was für Kenner ein Kinderspiel ist, kann unerfahrene Weinstubenbesucher in nachtschwarze Verzweiflung stürzen.
Thema 8120 mal gelesen | 05.11.2007 | weiter lesen
Schmauen statt Kauen - Schlank und vital ohne DiätSchmauen statt Kauen - Schlank und vital ohne Diät
Schmauen soll als neue Form der Esskultur mit Genuss zur Traumfigur führen und dabei auch noch gesund sein.
Thema 11729 mal gelesen | 01.11.2008 | weiter lesen


Copyright © Pixel Trader Ltd. 2005, 2006, 2007, 2008 All rights reserved.| Serverload: % |