Rezept Bavarois von geraeuchertem Stoer

 
Rezepte, Kochen, Kochbuch, Kochrezepte, TV-Guide usw.
Kochrezept / Rezept Bavarois von geraeuchertem Stoer

Bavarois von geraeuchertem Stoer

Kategorie - Vorspeise, Fisch Rezepte Kochrezepte Kochen
Druckversion
Rezept bewerten
Rezept weiterempfehlen
Kommentar erstellen/anzeigen
Einkaufsliste per SMS
Kennwort: HANDY rezept 27169
senden an: 84141
Anleitung zum empfangen!
Rezept Hits: 4975 Bewertung: Bewertung für das Rezept 
Kommentare: 0 Versendet: 0

Küchentipp: Immer frische Eier !
Kaufen Sie abwechselnd pro Woche einmal braune, einmal weiße Eier, dann wissen Sie immer, welche die frischeren und welche die älteren Eier sind.

Anzeigen / Werbung
Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
250 ml Milch
125 ml Creme fraiche
75 g Stoer, geraeuchert
7 g Gelatinepulver (entspricht
1 Tl. Pulver
3  Eigelb
- - Tabasco; Menge nach Geschmack
- - Salz
- - Pfeffer
2  Tomaten; gehaeutet und entkernt
20 g Korianderkoerner
1/2 klein. Zwiebel
1  Zitrone: Saft
2  Petersilienstaengel
- - Salz
- - Pfeffer
100 ml Olivenoel
- - Petra Holzapfel nach Jean-Francois Methot Hostellerie Les Trois
- - Tilleuls Quebec / Monteregie)
Zubereitung des Kochrezept Bavarois von geraeuchertem Stoer:

Rezept - Bavarois von geraeuchertem Stoer
Den Stoer sehr fein puerieren. Den Stoer zusammen mit der Milch und der Creme fraiche zum kochen bringen. Die Eigelbe mit etwas von der heissen Mischung verschlagen, dann alles in den Topf mit dem Stoer giessen. So lange erhitzen, bis die Mischung eindickt (zur Rose abziehen) - nicht kochen! Vom Feuer nehmen und die in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine einruehren und aufloesen. Mit Tabasco, Salz und Pfeffer abschmecken. In kleine Foermchen giessen und im Kuehlschrank mindestens 2 Stunden fest werden lassen. Fuer die Sauce alle Zutaten im Mixer zerkleinern. Die Bavarois auf Portionsteller stuerzen, mit einigen Blaettern Salat und einigen Scheiben geraeuchertem Stoer dekorieren, die Sauce direkt vor dem Servieren angiessen. O-Titel: Bavarois von geraeuchertem Stoer - Bavarois d'esturgeon fume

Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken
Mozartkugel - Ihr Geheimnis und wer erfand die Mozartkugel?Mozartkugel - Ihr Geheimnis und wer erfand die Mozartkugel?
Dass sie lecker sind, weiß jeder. Dass es nur eine geben kann, wissen die wenigsten. Die Mozartkugel hat viele Nachahmer, denn ihr Name lässt sich nicht schützen. Dennoch ist da diese eine, traditionsreiche Salzburger Konditorei.
Thema 8492 mal gelesen | 05.11.2007 | weiter lesen
Philippinische Küche - ein Potpourri der GeschmackseinflüssePhilippinische Küche - ein Potpourri der Geschmackseinflüsse
Was vereint die Philippinen und Spanien? Viele kulinarische Gemeinsamkeiten. Der philippinischen Küche sind die Einflüsse aus verschiedenen Ländern wie China, Malaysia, Indien, Japan oder sogar Amerika anzumerken, doch einen besonders prägenden Einfluss hat die spanische Küche hinterlassen.
Thema 6791 mal gelesen | 07.06.2009 | weiter lesen
Kümmel: Gewürz mit heilenden EigenschaftenKümmel: Gewürz mit heilenden Eigenschaften
Gewürz, Heilpflanze, geliebt und gehasst – Kümmel ist nicht jedermanns Geschmack, aber es ist gewiss gesund, Kümmel als schmackhafte Zutat in seinen Speiseplan aufzunehmen.
Thema 5239 mal gelesen | 26.11.2009 | weiter lesen


Copyright © Pixel Trader Ltd. 2005, 2006, 2007, 2008 All rights reserved.| Serverload: % |