| Kochrezept / Rezept Bauernleberwurst I |
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Küchentipp: Honig ist auskristallisiert !
Honig, der nach längerer Lagerung auskristallisiert, einfach für ca. 10 Minuten in ein warmes Wasserbad stellen. So wird er wieder glatt. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 2 l Wasser |
| 1 Schweinskopf; halbiert |
| 1 kg Frischer Speck mit Schwarte |
| 2 Karotten |
| 1/2 Sellerieknolle |
| 1 Stange Lauch |
| 600 g Zwiebeln |
| 4 Knoblauchzehen |
| 4 El. Margarine |
| 1 kg Schweineleber |
| 1 l Kochbruehe |
| 75 g Salz |
| 8 Tl. Schwarzer Pfeffer; gemahlen |
| 8 Tl. Majoran |
| Zubereitung des Kochrezept Bauernleberwurst I: |
Rezept - Bauernleberwurst I
Das Wasser aufkochen, Schweinskopf, Speck und das grob zerkleinerte
Gemuese hineingeben. Zugedeckt 2 Stunden kochen lassen.
Das Fleisch vom Kopf loesen, es ergibt ca. 2 kg (pro 1/2 Kopf). Speck
mit Schwarte in groessere Stuecke schneiden. Zwiebeln grob wuerfeln.
Knoblauch halbieren. Zwiebeln und Knoblauch in der heissen Margarine
anduensten und glasig werden lassen. Leber in Stuecke schneiden. Die
feine Scheibe in den Fleischwolf setzen und Fleisch, Speck, Zwiebeln
und Leber 2 mal durchdrehen. Mit durchgesiebter Kochbruehe aufgiessen
und mit den Gewuerzen pikant abschmecken. Sehr gut vermengen.
In Sturzglaeser fuellen, verschliessen und bei 90 Grad 90 Minuten
einkochen.
* Quelle: Gepostet: Sabine Geissler 23.08.1995
Stichworte: Fleisch, Wurst, Leber, P1
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