| Kochrezept / Rezept Bauernleberwurst |
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Küchentipp: Zucchini !
entschlackend, fördert den Harnfluß |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 2 l Wasser |
| 1 Schweinskopf; halbiert |
| 1 kg frischer Speck mit Schwarte |
| 2 Karotten |
| 1/2 Sellerieknolle |
| 1 Stange Lauch |
| 600 g Zwiebeln |
| 4 Knoblauchzehen |
| 4 El. Margarine |
| 1 kg Schweineleber |
| 1 l Kochbruehe |
| 75 g Salz |
| 8 Tl. Pfeffer; schwarz, gemahlen |
| 8 Tl. Majoran |
| Zubereitung des Kochrezept Bauernleberwurst: |
Rezept - Bauernleberwurst
Das Wasser aufkochen, Schweinskopf, Speck und das grob zerkleinerte
Gemuese hineingeben. Zugedeckt 2 Stunden kochen lassen.
Das Fleisch vom Kopf loesen, es ergibt ca. 2 kg. Speck mit Schwarte in
groessere Stuecke schneiden. Zwiebeln grob wuerfeln. Knoblauch
halbieren. Zwiebeln und Knoblauch in der heissen Margarine anduensten
und glasig werden lassen. Leber in Stuecke schneiden. Die feine
Scheibe in den Fleischwolf setzen und Fleisch, Speck, Zwiebeln und
Leber 2 mal durchdrehen. Mit durchgesiebter Kochbruehe aufgiessen und
mit den Gewuerzen pikant abschmecken. Sehr gut vermengen. In
Sturzglaeser fuellen, verschliessen und bei 90 Grad 90 Minuten
einkochen.
** Gepostet von: Sabine Geissler
Stichworte: Wurst, Leber
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