| Kochrezept / Rezept Bauer Grimms Huehnerschmaus |
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| Rezept Hits: 1726 |
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Küchentipp: Baisers – besonders luftig !
Wollen sie besonders hohe und luftige Baisers backen, dann rühren Sie in das zimmerwarme Eiweiß etwas Backpulver mit hinein. Erst anschließend mit dem Zucker zusammen steifschlagen. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 13:30:00 |
17.02.2012 |
 Alles drin - Geschichten um den Eintopf |
| 18:15:00 |
17.02.2012 |
Mensch, Leute! |
| 15:30:00 |
25.02.2012 |
Sterneköche in Bayern |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 1 p. Port. Grosse Auflaufform |
| 1 p. Port. Schneebesen |
| 1 Brathaehnchen; oder Kapaun von 1,6 kg |
| 1/2 Zwiebel |
| 450 g Mohrrueben; sauber gebuerstet und dick geschnitten |
| 2 Stengel Bleichsellerie |
| 1 Bd. Petersilie |
| - - Salz |
| - - Pfefferkoerner |
| 1 Lorbeerblatt |
| 1 Wuerfel Huehnerbruehe |
| 150 g Erbsen |
| 60 g Butter |
| 60 g Mehl |
| 450 ml Milch |
| 900 ml Huehnerbruehe |
| 6 El. Petersilie; fein gewiegt |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 100 g Mehl |
| 1 Tl. Backpulver |
| 50 g Rindertalg; oder Margarine nach Belieben |
| 50 g Gemuesemaiskoerner; aus der Dose |
| - - Kaltes Wasser |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Bauer Grimms Huehnerschmaus: |
Rezept - Bauer Grimms Huehnerschmaus
Das Huhn mit allen folgenden Zutaten, ausser den Erbsen, in einen grossen
Topf legen.
Das Huhn zu 3/4 mit Wasser bedecken, eine fest schliessenden Deckel auf
den Topf legen.
Aufkochen lassen, die Hitze vermindern, und das Huhn 90 Minuten kochen
oder bis es weich ist.
Das Huhn aus dem Topf nehmen und abkuehlen lassen. Die Huehnerbruehe durch
ein Sieb giessen.
Die Mohrruebenscheiben herausfischen und beiseite legen.
Die Bruehe entfetten und einen knappen Liter in einen Krug giessen.
Das Huehnerfleisch von Haut und Knochen befreien und klein schneiden.
Nun zur Petersiliensauce: In einer Auflaufform oder einem grossen Topf
Butter und Mehl anschwitzen und unter staendigem Ruehren eine Minute garen.
Milch und Bruehe nach und nach dazugiessen, mit dem Schneebesen verruehren
und unter staendigem Weiteruehren eine Minute kraeftig kochen lassen. Den
Topf vom Herd nehmen und auf einen Untersetzer stellen.
Weiter geht es jetzt mit den Kloessen: Aus Mehl, Fett und beliebigen
Gewuerzen mit etwas kaltem Wasser einen glatten Teig kneten. Die
Maiskoerner darunterkneten, den Teig mit bemehlten Haenden in zwoelf Teile
teilen und diese zu Kloessen rollen.
Die Sauce wieder leise aufkochen lassen und das Huehnerfleisch, die
Mohrruebenscheiben, die Erbsen und die Kloesse hineingeben. Die Kloesse werden
untergehen, aber das ist kein Grund zur Aufregung.
Den Topf oder die Form zudecken und den Inhalt ungefaehr 20 Minuten leise
kochen lassen, bis die Kloesse leicht und flaumig geworden sind.
Die Petersilie dazugeben und den Eintopf servieren.
P.S.: Diesen Huehnerschmaus kann man auch mit Maulwurfshuegeln aus
Kartoffelbrei oder einer Ladung frisch gekochtem Reis servieren.
* Quelle: posted and modified by K.-H. Boller, 23.09.95
Stichworte: Eintopf, Gefluegel, Huhn, Gemuese, Kloesse, P6
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