| Kochrezept / Rezept Battuto Di Verdure - Frühlingssauce |
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Küchentipp: Klopfen Sie mal an kurioser Tipp !
Cola- oder Limonadendosen haben die Eigenschaft überzuschäumen, wenn man sie öffnet. Bevor Sie den Nippel hochziehen, klopfen Sie mit dem Fingernagel ein paar Mal drauf. Ob Sie es glauben oder nicht, selbst wenn Sie die Dose vorher schütteln, es spritzt nicht ein Tropfen über. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 2 El. Butter |
| 120 ml Olivenöl extra |
| 1 klein. Zucchino; gewürfelt |
| 1 Möhre; gewürfelt |
| 4 Spargelstangen; gewürfelt |
| 1 Handvoll zarte grüne Bohnen; 5 Minuten blanchiert und in k |
| - - Stücke geschnitten |
| 75 g Sehr feine Erbsen; ausgepalt |
| 1 groß. Tomate; sehr reif enthäutet, Samen entfernt |
| - - und gewürfelt |
| 1 El. Glatte Petersilie; gehackt |
| - - Salz |
| - - Ilka Spiess Lorenza's Pasta |
| Zubereitung des Kochrezept Battuto Di Verdure - Frühlingssauce: |
Rezept - Battuto Di Verdure - Frühlingssauce
Diese Sauce hat sich aus dem italienischen soffritto entwickelt.
Hierbei handelt es sich um eine Mischung aus feingehacktem Gemuese
wie Moehren, Zwiebeln und Sellerie und dazu Petersilie, die je nach
Region in Olivenoel, Butter oder beidem gebraten wird. Soffritto ist
die Grundlage vieler italienischer Saucen. In dieser Variante als
Pastasauce koennen die Gemuesesorten beliebig abgewandelt werden.
Die Fruehlingssauce, wie sie ausserhalb Italiens heisst, passt gut
zu kurzen Nudeln wie Farfalle, Conchiglie, Penne oder Rigatoni,
schmeckt aber auch vorzueglich mit Bandnudeln.
Nach Landessitte wird kein Kaese daruebergestreut. Die Butter mit
der Haelfte des Oels in einer grossen Pfanne bei niedriger
Temperatur zerlassen. Das gesamte Gemuese ausser der Tomate darin
unter haeufigem Ruehren etwa 5 Minuten duensten. Die frisch gekochte
und gut abgetropfte Pasta mit der Tomate und der Petersilie
hinzufuegen und alles zusammen weitere 2 Minuten garen. Das
restliche Oel gruendlich untermischen. Die Sauce mit Salz
abschmecken und sehr heiss servieren.
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