Rezept Basilikum Risotto mit Lachs

 
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Kochrezept / Rezept Basilikum-Risotto mit Lachs

Basilikum-Risotto mit Lachs

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Küchentipp: Gebackene Kartoffeln !
Waschen Sie die ungeschälten Kartoffeln ganz gründlich und streichen Sie sie mit Butter ein, bevor sie in den Backofen kommen. Sie können sie auch mit einer Speckschwarte einreiben, das gibt eine etwas deftigere Geschmacksnote. Es schmeckt nicht nur besser, die Kartoffeln platzen auch nicht so leicht.

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Informationen zum Rezept:

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Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
200 g Tomaten
1  kl. Zwiebel (50 g) 2 Knoblauchzehen
5 g frische rote Chilischote
30 g Butter
1 El. Olivenoel
200 g Reis (entweder Risotto-Reis vom Italiener,
- - Avorio, es geht aber auch Milchreis)
2 El. Tomatenmark
3/8 l Bruehe
50 ml Schlagsahne
- - schw. Pfeffer, Salz
200 g Lachsfilet
- - (oder ein anderer (festfleischiger) Fisch)
- - Cayennepfeffer
2 El. Zitronensaft
1 Bd. Basilikum (ersatzw. 2 Toepfe)
Zubereitung des Kochrezept Basilikum-Risotto mit Lachs:

Rezept - Basilikum-Risotto mit Lachs
1. Tomaten haeuten, entkernen, wuerfeln. Zwiebeln, Knoblauch und entkernte Chilischote fein wuerfeln. 2. Butter und Oel erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Chili und Reis unter Wenden bei mittlerer Hitze 5 min. glasig duensten. Tomatenmark zugeben. Nach und nach waehrend der naechsten 25-30 min. die heisse Bruehe und die Sahne dazugeben und unter Ruehren offen ausquellen lassen. Mit Pfeffer und Salz wuerzen. 3. Inzwischen Lachsfilet abspuelen, trockentupfen und in mundgerechte Stuecke schneiden. Mit (wenig) Cayennepfeffer und Salz wuerzen, mit Zitronensaft betraeufeln. Basilikumblaetter von den Stielen zupfen und grob hacken (einige Blaettchen zum Garnieren beiseite legen). 4. Basilikum und 3/4 der Tomatenwuerfel unter den fertigen Reis geben. Die Lachsstuecke auf den Reis legen und bei milder Hitze zugedeckt 6-7 min. duensten. Dabei nicht umruehren. Risotto mit dem Lachs auf Tellern anrichten, mit Basilikumblaettchen und den restlichen Tomatenwuerfeln garnieren. Sofort servieren. ** Gepostet von: Ulrich Kuhnle Stichworte: Reis, Lachs, Fisch, P4

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