Rezept Barschfilet "Speziota" mit schwarzen Oliven

 
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Kochrezept / Rezept Barschfilet "Speziota" mit schwarzen Oliven

Barschfilet "Speziota" mit schwarzen Oliven

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Küchentipp: Esskastanien schälen !
Die Schale der Esskastanien wird an der flachen Seite mit einem scharfen Messer kreuzweise angeschnitten. Anschließend die Kastanien etwa 10 Minuten in Wasser aufkochen. Wasser abgießen und die Kastanien abkühlen lassen. Jetzt lassen sich Schale und Haut leicht abziehen.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 6 Portionen / Stück
1200 g Baschfilet (oder Seewolf)
2  Knoblauchzehen
60 g Oliven in Scheiben
- - Olivenöl (1)
150 ml Olivenöl (2)
1 Bd. Petersilie, glatt
- - Pfeffer
- - Salz
700 g Tomaten
10  groß. Tomaten in Scheiben
50 ml Weißwein
- - Heinz Thevis Gong Heft 03/00
Zubereitung des Kochrezept Barschfilet "Speziota" mit schwarzen Oliven:

Rezept - Barschfilet "Speziota" mit schwarzen Oliven
Das Fischfilet salzen, pfeffern und in eine feuerfeste, mit Oel ausgepinselte Backform oder auf ein Backblech legen. Die 700 g Tomaten enthaeuten, entkernen und wuerfeln, dann mit dem kleingehackten Knoblauch, dem Olivenoel (2), dem Weisswein und den Olivenscheiben verruehren und auf das Fischfilet streichen. In den 190 Grad heissen Herd stellen und 10 - 15 Minuten garen. Pro Portion 4 Tomatenscheiben wuerzen, in Olivenoel (1) scharf anbraten und auf heisse Teller verteilen. Den geduensteten Olivenfisch auf den Tomatenscheiben anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen. Quelle: "Robinson das Koch-Buch" von Otto Koch

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