| Kochrezept / Rezept Barschfilet "Speziota" mit schwarzen Oliven |
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Küchentipp: Geruchsfresser !
Hände verlieren den Fischgeruch, wenn man sie mit Essig oder Salz abreibt. Fischgeruch beim Kochen wird durch Essig im Sud gemildert. Etwas Sesamöl tut es auch. Um die Bratpfanne von Fischgeruch zu befreien, streue man reichlich Salz in die Pfanne, gieße heißes Wasser darüber und lasse die Pfanne einige Zeit stehen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 1200 g Baschfilet (oder Seewolf) |
| 2 Knoblauchzehen |
| 60 g Oliven in Scheiben |
| - - Olivenöl (1) |
| 150 ml Olivenöl (2) |
| 1 Bd. Petersilie, glatt |
| - - Pfeffer |
| - - Salz |
| 700 g Tomaten |
| 10 groß. Tomaten in Scheiben |
| 50 ml Weißwein |
| - - Heinz Thevis Gong Heft 03/00 |
| Zubereitung des Kochrezept Barschfilet "Speziota" mit schwarzen Oliven: |
Rezept - Barschfilet "Speziota" mit schwarzen Oliven
Das Fischfilet salzen, pfeffern und in eine feuerfeste, mit Oel
ausgepinselte Backform oder auf ein Backblech legen. Die 700 g
Tomaten enthaeuten, entkernen und wuerfeln, dann mit dem
kleingehackten Knoblauch, dem Olivenoel (2), dem Weisswein und den
Olivenscheiben verruehren und auf das Fischfilet streichen.
In den 190 Grad heissen Herd stellen und 10 - 15 Minuten garen. Pro
Portion 4 Tomatenscheiben wuerzen, in Olivenoel (1) scharf anbraten
und auf heisse Teller verteilen. Den geduensteten Olivenfisch auf
den Tomatenscheiben anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Quelle: "Robinson das Koch-Buch" von Otto Koch
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