Rezept Baguette II

 
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Baguette II

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Kennwort: HANDY rezept 15900
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Küchentipp: wenn ihr Backofen überläuft !
Ist im Backofen etwas übergelaufen, dann bestreuen Sie die Stelle gleich mit Salz. Nach dem Abkühlen des Herdes kann das Angebrannte ganz leicht abgebürstet werden. Nur noch feucht nachwischen.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
500 g Weizenmehl Typ 550
1  Paeckchen Dauerbackhefe
1/8 l lauwarmes Wasser
1/8 l lauwarme Milch
2  gestrichene Tl. Salz
2 El. Oel
1  Eiweiss
1 El. Wasser
Zubereitung des Kochrezept Baguette II:

Rezept - Baguette II
Das Mehl im auf 50 GradC Celsius vorgeheizten Backofen 30 Minuten erwaermen. Danach mit der Hefe gut vermischen. Wasser, Milch, Salz und Oel dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verknoten. Den Teig reichlich mit Mehl bestaeuben und an warmem Ort zugedeckt 4 - 5 Stunden gehen lassen. Danach den Teig nochmals kurz durchkneten, halbieren, jedes Teigstueck zu einer rechteckige Platte (30 x 25 cm) ausrollen Die Rechtecke jeweils von den Laengsseite zusammenrollen, die Enden waehrend des Rollens fest zusammendruecken. Die Stangen mit der Nahtseite nach unten auf ein geoeltes Backblech legen und nochmals 20 Minuten gehen lassen. Danach die Brote im Abstand von 5 cm schraeg einschneiden und goldbraun backen. 10 Minuten vor dem Ende der Backzeit mit mit Wasser verquirltem Eiweiss bestreichen. Die fertig gebackenen Brote auf einem Rost auskuehlen lassen. Backzeit: 10 Minuten bei 220 GradC Celsius, dann etwa 30 Minuten bei 180 GradC Celsius ** Gepostet von Juergen Linnhoff Date: Sat, 03 Jun 1995 Stichworte: Brot, P1, Weissbrot

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