| Kochrezept / Rezept Baerner Buuregulasch |
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Küchentipp: Wildfleisch feucht halten !
Speckscheiben vom Metzger sehr dünn schneiden lassen und das Wildfleisch damit gut umhüllen. So ist das zarte Wildfleisch vor dem Austrocknen geschützt. Dauert etwas länger, aber noch mehr Genuss bringen gehäutete Weinbeeren. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 500 g Rindfleisch oder |
| 300 g Rindfleisch; und |
| 200 g Schaffleisch |
| 200 g Speckwuerfel |
| 5 Schalotten |
| 1 Petersilienwurzel |
| 4 Rueebli |
| 1 klein. Stange Lauch |
| 3 Tomaten; oder |
| 2 El. Tomatenpueree |
| 1 El. Mehl |
| 1 dl Wein |
| 5 dl Bouillon |
| - - Bratfett |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - Majoran |
| 600 g Kleine Kartoffeln |
| 1 El. Petersilie; gehackt |
| 1 El. Kerbel; gehackt |
| - - aus dem Anne Baebis Rezaept-Buuechli Erfasst von Rene Gagnaux |
| Zubereitung des Kochrezept Baerner Buuregulasch: |
Rezept - Baerner Buuregulasch
Fleisch in Vorlegestuecke schneiden, kraeftig mit Salz und Pfeffer
einreiben und im heissen Fett anbraten.
Speckwuerfel und das feingeschnittene Gemuese ganz kurz mitdaempfen,
mit Mehl bestaeuben und mit Wein abloeschen.
Wenn gewuenscht, nun das Tomatenpueree dazuruehren, Bouillon zugeben
und zugedeckt etwa eine Stunde daempfen.
Geviertelte Kartoffeln und die restliche Bouillon beigeben und
weitere 25 Minuten leicht kochen.
Mit Petersilie und Kerbel bestreut servieren
:Fingerprint: 21728115,101318751,Ambrosia
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