| Kochrezept / Rezept Baerlauchvorrat |
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Küchentipp: Gefrorenes Gemüse auftauen !
Gefriergemüse verleiht man seinen frischen Geschmack wieder, wenn man es mit kochendem Wasser übergießt und damit alle Spuren des Gefrierwassers wegspült. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Nährwert: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| Zubereitung des Kochrezept Baerlauchvorrat: |
Rezept - Baerlauchvorrat
Tipp von Spitzenkoch Neunkirchner: Legen sie Ihren persoenlichen
Baerlauchvorrat fuer den Winter an.
Die Baerlauchblaetter gruendlich reinigen, entstielen und in einer
Zentrifuge entsaften. Ein Kilo Blaetter ergibt ca. 0,4 l heftig duftenden
Baerlauchextrakt, den man gut verschlossen tiefkuehlt oder in Einmachglaeser
fuellt und sterilisiert. Den sattgruenen Extrakt verwendet Neunkirchner als
Wuerze fuer Suppen, Saucen, Vinaigrettes oder verleiht Erdaepfelpuree einen
Kick vom letzten Fruehling.
Fur den Kleinhaushalt fuellt man die Essenz am besten in Eiswuerfelsackerln,
und weil Baerlauch selbst in gefrostetem Zustand noch unverkennbar duftet,
unbedingt gut verpacken!
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