Rezept BAERLAUCHSUEPPCHEN MIT GEROESTETEN PINIENKERNEN

 
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BAERLAUCHSUEPPCHEN MIT GEROESTETEN PINIENKERNEN

Kategorie - Suppe, Creme, Baerlauch Rezepte Kochrezepte Kochen
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Kennwort: HANDY rezept 26004
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Küchentipp: Wein richtig temperiert !
Edle Weißweine schmecken am besten, wenn sie Kellertemperatur haben. Zu kalt serviert, kann sich die feine Blume nicht entfalten. Rote Weine schmecken am besten, wenn sie Raumtemperatur haben. Aber nicht neben die Heizung stellen!

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
150 g Baerlauch
2  Schalotten
800 ml Fleisch- oder Gemuesebruehe
1/2  Knoblauchzehe
60 g Butter
10 ml Noilly Prat
2 El. Creme fraiche
100 ml Sahne
- - Salz, Pfeffer und Muskat
4  Krebsschwaenze
2 El. Geroestete Pinienkerne
- - Ilka Spiess + Ulli Fetzer www.br-online.de
Zubereitung des Kochrezept BAERLAUCHSUEPPCHEN MIT GEROESTETEN PINIENKERNEN:

Rezept - BAERLAUCHSUEPPCHEN MIT GEROESTETEN PINIENKERNEN
Den Baerlauch waschen die Stiele abzupfen und in Streifen schneiden. Schalotten schaelen und fein schneiden. 30 g Butter in einem Topf zerlaufen lassen und die Schalotten und den Knoblauch darin anschwitzen, dann den Baerlauch zugeben. Mit Noilly Prat abloeschen und mit Bouillion auffuellen. Sahne und Creme fraiche zugeben, einmal aufkochen lassen und mit einem Stabmixer die Suppe fein puerieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kurz vor dem Servieren die restlichen 30 g Butter in die Suppe geben und nochmals aufmixen. Die schaumige Suppe in vorgewaermte Suppenteller verteilen, die Krebsschwaenze einlegen und mit den geroesteten Pinienkernen bestreuen.

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