Rezept BAERLAUCHSUEPPCHEN MIT GEROESTETEN PINIENKERNEN

 
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BAERLAUCHSUEPPCHEN MIT GEROESTETEN PINIENKERNEN

Kategorie - Suppe, Creme, Baerlauch Rezepte Kochrezepte Kochen
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Kennwort: HANDY rezept 26004
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Küchentipp: Schönes Farbe für die Fleischbrühe !
Braten Sie die Knochen für die Fleischbrühe vor dem Kochen gut an. Sie erhält dann eine schöne dunkelbraune Farbe. Außerdem ist in den Knochen Gelatine enthalten, die die Bratensoße oder Fleischbrühe andickt. Die beste Gelierkraft haben Kalbsknochen.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
150 g Baerlauch
2  Schalotten
800 ml Fleisch- oder Gemuesebruehe
1/2  Knoblauchzehe
60 g Butter
10 ml Noilly Prat
2 El. Creme fraiche
100 ml Sahne
- - Salz, Pfeffer und Muskat
4  Krebsschwaenze
2 El. Geroestete Pinienkerne
- - Ilka Spiess + Ulli Fetzer www.br-online.de
Zubereitung des Kochrezept BAERLAUCHSUEPPCHEN MIT GEROESTETEN PINIENKERNEN:

Rezept - BAERLAUCHSUEPPCHEN MIT GEROESTETEN PINIENKERNEN
Den Baerlauch waschen die Stiele abzupfen und in Streifen schneiden. Schalotten schaelen und fein schneiden. 30 g Butter in einem Topf zerlaufen lassen und die Schalotten und den Knoblauch darin anschwitzen, dann den Baerlauch zugeben. Mit Noilly Prat abloeschen und mit Bouillion auffuellen. Sahne und Creme fraiche zugeben, einmal aufkochen lassen und mit einem Stabmixer die Suppe fein puerieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kurz vor dem Servieren die restlichen 30 g Butter in die Suppe geben und nochmals aufmixen. Die schaumige Suppe in vorgewaermte Suppenteller verteilen, die Krebsschwaenze einlegen und mit den geroesteten Pinienkernen bestreuen.

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