| Kochrezept / Rezept Baeckeoffe vom Hirsch mit Steckrueben |
|
| Rezept Hits: 3989 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Kürbiskerne gegen Blasenleiden !
Der Ölkürbis enthält in seinem Innern unerwartete Bodenschätze: schalenlose Kerne, die roh und getrocknet hervorragend schmecken. Aus ihnen kann Öl gepresst und Tee gebrüht werden. Wer davon täglich 2- oder 3mal einen Esslöffel Kernmasse zu sich nimmt, verspürt bald die heilende Wirkung bei Blasenleiden und Prostatabeschwerden. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 800 g Hirschgulasch (oder Gulasch vom Reh oder Wildschwein) |
| 100 g Schmalz oder Butter |
| - - Salz, Pfeffer |
| 100 g magerer, geraeucherter Speck |
| 1 El. Butter oder Schmalz |
| 600 g Steckruebe (dickblaettrig geschnitten) |
| 150 g Sellerie |
| 150 g Karotten |
| 150 g Zwiebeln |
| 250 g Kartoffeln (alles geputzt und geschnitten) |
| 0.7 l Elsaesser Riesling |
| 1 El. zerdrueckte Korianderperlen |
| 1 El. Anissaat |
| 10 (-15) Wacholderbeeren, zerdrueckt |
| 1/2 Zitrone, die geriebene Schale |
| 2 Rosmarinzweige |
| 3 Knoblauchzehen, |
| 1 Lorbeerblatt |
| Zubereitung des Kochrezept Baeckeoffe vom Hirsch mit Steckrueben: |
Rezept - Baeckeoffe vom Hirsch mit Steckrueben
Das Hirschgulasch in mundgerechte Bissen schneiden und in Schmalz
schoen braun braten. Dabei pfeffern, salzen und mit den
Marinadezutaten zusammen ueber Nacht ziehen lassen.
Den Speck in Schmalz anroesten, die Gemuesezutaten hinzufuegen und
alles kurz durchschwitzen.
Nun das Ragout der Marinade entnehmen und mit dem geschwitzten
Gemuese abwechselnd in einen Schmortopf schichten. Die Marinade
aufkochen, abschaeumen und dazu giessen. Den Topf mit dem Deckel
verschliessen und ca. 2 Stunden bei 180-200 Grad im Ofen schmoren.
Anrichten
Die Portionen in ausgehoehlten Steckrueben - dekoriert mit
Rosmarinzweigen - servieren.
Als Wein empfiehlt Thomas Teigelkamp einen 1998-er Malterdinger
Bienenberg, ein trockener Riesling vom Weingut Bernhard Huber im
badischen Malterdingen. Ein kraeftiger Riesling, fast schon im Stile
der Elsaesser.
http://www.wdr.de/tv/aks/krisenkochtipp/themen/b/baeckeoffe.html
:Stichwort : Wild
:Stichwort : Hirsch
:Stichwort : Steckruebe
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 23.11.2000
:Letzte Aenderung: 24.11.2000
:Quelle : WDR Spitzenkochtipp,
:Quelle : Aktuelle Stunde 23.11.2000;
:Quelle : zubereitet von Kuechenchef Thomas Teigelkamp im
:Quelle : Restaurant "Josefine" in der Alten Villa Ling in
:Quelle : Viersen-Suechteln
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Mogelt die Packung? Wissenswertes zur Lebensmittelverpackung
Die Lebensmittelindustrie, vor allem die großen internationalen Konzerne wie Tchibo, Nestlé, Procter & Gamble, Unilever, Masterfoods, aber auch Oetker, Kraft oder Nordmilch gehören zu den mächtigsten Betrieben der Welt, die sich dieselbe gern nach ihrem Gusto formen würden. | | Thema 4110 mal gelesen | 11.10.2009 | weiter lesen |  | Getreide - Getreidesorten im Vergleich
Was wäre ein Frühstück ohne Frühstückssemmel oder Müsli? Ob es nun der Kornspitz, die Nudeln, Semmeln oder Haferflocken sind – Getreide in jeder Form schmeckt und gibt uns Kraft. | | Thema 15577 mal gelesen | 25.06.2008 | weiter lesen |  | Die Wasserkastanie: Zutat in Fleischgerichten und Gemüsepfannen
Auch wenn ihr Name das vermuten lässt: Bei der Wasserkastanie handelt es sich gerade nicht um eine asiatische Form der in Europa wachsenden Esskastanie, sondern um die Knollen einer im Wasser lebenden Pflanze aus der Familie der Sauergräser. | | Thema 6971 mal gelesen | 17.12.2009 | weiter lesen | |
|
|