Rezept Badische Schneckensuppe

 
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Badische Schneckensuppe

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Küchentipp: Marinieren !
Fleisch in Essig, Zitronensaft und Wein mit Gewürzen (z.b. Pfefferkörnern, Lorbeer, Wacholderbeeren) einige Stunden einlegen. Macht das Fleisch schön zart.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
1 Dos. Schnecken; (ca. 250 g)
2  Bd. Fruehlingszwiebeln
1/2 l Braunen Fond
1/2 l Spaetburgunder
4 El. Creme fraiche
- - Butter; zum Anschwitzen Salz
- - Cayennepfeffer
Zubereitung des Kochrezept Badische Schneckensuppe:

Rezept - Badische Schneckensuppe
Die Fruehlingszwiebeln waschen und in 1 cm breite Stuecke schneiden. In einem Topf die Butter zerlassen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Mit dem Schneckenfond aus der Dose und dem Spaetburgunder abloeschen und bis auf ein Viertel reduzieren. Die Creme fraiche zugeben und mit dem Mixstab aufmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die beiseite gestellten Schnecken als Einlage geben. Nur ziehen, nicht mehr aufkochen lassen. * Quelle: NORDTEXT 18.11.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Sat, 19 Nov 1994 Stichworte: Suppe, Creme, Schnecke, Wein, P4

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