| Kochrezept / Rezept BADISCHE DAMPFNUDELN |
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Küchentipp: Das Eigelb bleibt in der Mitte
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Wenn Sie russische oder gefüllte Eier machen, drehen Sie die Eier während des Kochens hin und wieder um, damit das Eigelb in der Mitte erstarrt. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 500 g Mehl |
| 20 g Hefe |
| 60 g Zucker |
| 80 g Butter |
| 1/2 Tl. Salz |
| 125 ml Lauwarme Milch |
| 2 Eier |
| 100 g Schweineschmalz |
| 1 Tas. Wasser |
| 1 El. Zucker |
| - - Micha Eppendorf Quelle: Rezepte von baden- wuerttembergischen |
| - - Baeuerinnen www.dainet.de |
| Zubereitung des Kochrezept BADISCHE DAMPFNUDELN: |
Rezept - BADISCHE DAMPFNUDELN
Zucker, Butter, Eier, Salz und die lauwarme Milch in eine Schuessel
geben, das Mehl daruebersieben und die Hefe darueber broeckeln. Die
Zutaten zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten und ca. 1 Stunde
zugedeckt gehen lassen. Aus dem Hefeteig 60 g schwere Stuecke
abwiegen, mit leicht bemehlten Haenden Kloesse formen und weitere 30
Minuten gehen lassen. In einer flachen, breiten Kasserolle das Wasser
mit dem Schweineschmalz und dem Zucker zum Kochen bringen, die
Dampfnudeln einlegen und 15 bis 20 Minuten auf kleiner Stufe
zugedeckt ziehen lassen. Waehrend dieser Zeit den Deckel nicht
abnehmen, da die Dampfnudeln sonst zusammenfallen. Sie muessen unten
eine schoene braune Kruste haben, oben aber weiss bleiben. Dazu
schmeckt eine Vanillesosse.
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