Rezept BADISCHE DAMPFNUDELN

 
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BADISCHE DAMPFNUDELN

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Kennwort: HANDY rezept 26033
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Küchentipp: Bratwürste !
Bratwürste platzen und schrumpfen nicht beim Braten, wenn sie vorher mit kochendem Wasser überbrüht wurden. Gut abtrocknen. Oder man wendet sie vor dem Braten leicht in Mehl. Oder Sie stechen die Würste mit einer Gabel ein. Besonders zu empfehlen bei sehr fetten Würsten!

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
500 g Mehl
20 g Hefe
60 g Zucker
80 g Butter
1/2 Tl. Salz
125 ml Lauwarme Milch
2  Eier
100 g Schweineschmalz
1 Tas. Wasser
1 El. Zucker
- - Micha Eppendorf Quelle: Rezepte von baden- wuerttembergischen
- - Baeuerinnen www.dainet.de
Zubereitung des Kochrezept BADISCHE DAMPFNUDELN:

Rezept - BADISCHE DAMPFNUDELN
Zucker, Butter, Eier, Salz und die lauwarme Milch in eine Schuessel geben, das Mehl daruebersieben und die Hefe darueber broeckeln. Die Zutaten zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten und ca. 1 Stunde zugedeckt gehen lassen. Aus dem Hefeteig 60 g schwere Stuecke abwiegen, mit leicht bemehlten Haenden Kloesse formen und weitere 30 Minuten gehen lassen. In einer flachen, breiten Kasserolle das Wasser mit dem Schweineschmalz und dem Zucker zum Kochen bringen, die Dampfnudeln einlegen und 15 bis 20 Minuten auf kleiner Stufe zugedeckt ziehen lassen. Waehrend dieser Zeit den Deckel nicht abnehmen, da die Dampfnudeln sonst zusammenfallen. Sie muessen unten eine schoene braune Kruste haben, oben aber weiss bleiben. Dazu schmeckt eine Vanillesosse.

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