|
|
| Kochrezept / Rezept Bacalhau auf Wirsing mit Tomatensauce |
|
| Rezept Hits: 4602 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Wenn ein Korkenzieher fehlt !
Lassen Sie heißes Wasser über den Flaschenhals laufen. Die erwärmte Luft unter dem Korken drückt diesen heraus. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 400 g Getrockneter Bacalhau; (*) Klippfisch, Stockfisch | | 600 g Wirsing | | 1 Zwiebel | | 2 Knoblauchzehen | | 4 El. Olivenoel | | 1 dl Gemuesebouillon | | 50 g Schwarze Oliven | | 2 El. Tomatenpueree | | 430 g Dose gehackte Tomaten | | 1/2 Tl. Provencekraeuter | | - - Salz | | - - Grobkoerniger Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Bacalhau auf Wirsing mit Tomatensauce: |
Rezept - Bacalhau auf Wirsing mit Tomatensauce
(*) Bacalhau (Portugal): dies ist ein gesalzener und getrockneter
Fisch, meistens Kabeljau, der auch als Klippfisch, Lingfisch, Bacalao
(Spanien und Italien) bekannt ist. Er ist lang haltbar, fettarm und
sehr ergiebig. Wichtig ist, ihn zwei Tage in Wasser einzulegen und
das Wasser ca. 8mal wechseln. Damit das Salz ungehindert austreten
kann, mit der Haut nach oben ins Wasser legen.
Etwa zwei Tage im voraus den Bacalhau mit der Haut nach oben in eine
Schuessel legen und mit kaltem Wasser uebergiessen. Zudecken und
kuehlstellen. Das Wasser 6 bis 8mal erneuern.
Am Zubereitungstag den Fisch aus dem Wasser nehmen und abtropfen. Die
Haut abziehen. Graete entfernen und den Fisch in mundgerechte Stuecke
schneiden. Trockentupfen und bereitstellen.
Den Wirsing in 8 Schnitze schneiden. Strunk entfernen und die dicken
Rippen flachschneiden. Die Schnitze in breiten Streifen schneiden.
Zwiebel und Knoblauch hacken.
In einer Pfanne etwas Oel nicht zu stark erhitzen und die Haelfte der
Zwiebel glasig duensten. Wirsing mitduensten und mit der Bouillon
abloeschen. Die Oliven beifuegen und zugedeckt ca. 15 Minuten garen.
In einer zweiten Pfanne etwas Oel erwaermen und die restliche Zwiebel
und Tomatenpueree unter Wenden anduensten. Mit den gehackten Tomaten
abloeschen und mit Kraeutern, Salz und Pfeffer wuerzen.
In einer Bratpfanne das restliche Oel erhitzen. Fischstuecke und
Knoblauch hineingeben und auf mittlerer Hitze unter zeitweiligem
Wenden braten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Das Wirsinggemuese auf eine flache Platte anrichten, den Fisch darauf
verteilen und mit der Tomatensauce nappieren.
Dazu: Reis.
* Quelle: Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Fisch, Salzwasser, Klippfisch, Wirsing, P4
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Vanille - Heilmittel und Aphrodisiakum das Gewürz der Götter
Wie so viele Bücher rund ums Kochen und um Lebensmittel aus dem Hause des Schweizer AT-Verlags ist auch dieser opulent ausgestattete Band über „Vanille –Gewürz der Göttin“ ein Augenschmaus. | | Thema 6689 mal gelesen | 26.06.2007 | weiter lesen |  | Surströmming - Hering als Delikatesse aus Schweden
Wer sich für Schweden interessiert, hat in jedem Fall schon von dem legendären, ebenso berüchtigten wie geliebten Surströmming gehört. Dieser Fisch spaltet die schwedische Nation. Es gibt extreme Fans und entschiedene Gegner dieses Nahrungsmittels. | | Thema 16724 mal gelesen | 12.11.2007 | weiter lesen |  | Jod - wie kann ich Jodmangel vorbeugen?
Jod gehört zu den Spurenelementen – die heißen unter anderem so, weil sie für den Körper in äußerst geringen Mengen gut und nützlich sind. Die Weltgesundheitsorganisation WHO bewertet Deutschland als mittelschweres Jodmangelgebiet. | | Thema 3749 mal gelesen | 04.10.2008 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|