| Kochrezept / Rezept Baba Ganusch |
|
| Rezept Hits: 9002 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 2 |
Küchentipp: Weiches Knäckebrot !
Das Brot wird wieder knusprig, wenn es im Toaster geröstet wird. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 8 Portionen / Stück |
| 2 mittl. Auberginen; je etwa 375 g |
| 60 ml Zitronensaft |
| 60 ml Tahini (Sesampaste) |
| 3 Knoblauchzehen; geschaelt u. zerdrueckt, evtl. 1/3 mehr |
| - - Salz |
| - - schwarzer Pfeffer a. d. M. |
| 2 El. Olivenoel; evtl. die Haelfte mehr |
| - - Olivenoel |
| - - frische Petersilie; gehackt |
| - - reife Oliven |
| - - Pitabrot; aufgewaermt |
| Zubereitung des Kochrezept Baba Ganusch: |
Rezept - Baba Ganusch
Ein Rezept ergibt 8 bis 10 Portionen.
Den Backofen auf 230 ?C vorheizen. Die Auberginen ringsherum mit einer
Gabel oder einem scharfen Messer einstechen. Auf ein Backblech legen und
30-40 Min. backen, bis sie voellig weich und zusammengefallen sind. Etwas
abkuehlen lassen.
Jede Aubergine der Laenge nach aufschneiden und das Fruchtfleisch mit einem
Loeffel herausschaelen. Das Fleisch in einen Mixer mit Metallschneide geben
und zu einer glatten Paste puerieren.
Zitronensaft, Tahini, Knoblauch, Salz und Pfeffer nach Geschmack zufuegen
und mixen, bis alles gut vermischt ist. Waehrend des Mixens Olivenoel
zufuegen, damit die Sosse cremig wird. Abschmecken, in eine Schuessel geben,
mit Klarsichtfolie bedecken und 2 Std. oder ueber Nacht kuehl stellen.
Zum Servieren in eine flache Schuessel oder auf einzelne Teller fuellen und
mit einem Loeffelruecken eine Vertiefung in die Mitte druecken. Etwas Olivenoel
hineingeben, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit reifen Oliven
garnieren. Mit warmem Pitabrot servieren.
Anmerkung: Es gibt viele Varianten dieser Dipsosse aus Auberginen und
Tahini, die im Nahen Osten sehr beliebt ist. Am besten schmeckt die Sosse,
wenn die Auberginen 30-40 Min. ueber einem offenen Feuer gegrillt werden,
bis sie voellig weich sind und die Haut schwarz und schrumpelig aussieht.
Auf diese Weise bekommt die Dipsosse ihren zarten Rauchgeschmack.
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Hartz IV - Tag 10 Unser Fazit zum Selbstversuch
Heute noch ein letzter Blick auf die DGE-Empfehlungen zur gesunden Ernährung, Thema: Obst und Gemüse. Mit der Kampagne „5 am Tag“ hat die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) Werbung für frische Nahrungsmittel gemacht: Eine gesunde Ernährung sollte pro Tag drei Portionen Gemüse (ca. 375 g) und zwei Portionen Obst (ca. 300 g) enthalten. | | Thema 23655 mal gelesen | 26.03.2009 | weiter lesen |  | Möhren und Karotten gesundes Wurzelgemüse
Möhren, Karotten, Mohrrüben, Gelberüben – das Wurzelgemüse kennt man sicher schon seit der Steinzeit und unter vielerlei Namen. | | Thema 9468 mal gelesen | 25.03.2008 | weiter lesen |  | Basilikum - Kräuter Ocimum basilicum ein Königliches Kraut
Basilienkraut oder Balsam nennt man das Basilikum (Ocimum basilicum) genauso wie Pfeffer- oder Königskraut. Und auch der botanische Name verweist auf königliche Herkunft: ‚basileus’ war im klassischen Griechenland ein Herrschertitel. | | Thema 9851 mal gelesen | 21.01.2008 | weiter lesen | |
|
|