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| Kochrezept / Rezept Avocado mit roher Tomatensauce und pochiertem Ei |
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Küchentipp: reife Birnen !
Sind die Birnen noch nicht reif, so helfen Sie doch einfach ein bisschen nach. Legen Sie die Birnen mit einem reifen Apfel zusammen in eine braune Obsttüte. Die verschlossene Tüte stechen Sie an einigen Stellen ein. Der Reifeprozess der Birnen wird durch Ethylengas angeregt, welches der reife Apfel entwickelt. Der Trick mit dem reifen Apfel ist auch für Tomaten und Pfirsiche anwendbar. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 Eier | | 4 El. Essig | | 2 Fleischtomaten; reif | | 1 Schalotten; (1) | | - - Salz | | - - Pfeffer | | 2 El. Olivenöl | | 2 Avocados; reif | | 1 Schalotten; (2) | | 1 Zitrone; Saft davon |
| Zubereitung des Kochrezept Avocado mit roher Tomatensauce und pochiertem Ei: |
Rezept - Avocado mit roher Tomatensauce und pochiertem Ei
Die Eier in Essigwasser pochieren. Die Tomaten kurz in das kochende
Wasser tauchen, häuten, entkernen und mit einem großen Messer auf
einem Arbeitsbrett sehr fein hacken, geradezu pürieren. Dies nicht
mit dem Mixer tun, weil darin das Tomatenfleisch schaumig und
weißlich wird. Das Tomatenmus mit sehr fein geschnittener Schalotte
(1) mischen, salzen, pfeffern, mit Essig und Öl würzen. Als Klecks
auf Teller verteilen. Je 1 pochiertes Ei darauf betten.
Die geschälten und halbierten Avocados quer in dünne Scheiben
schneiden, mit der Hand etwas flach drücken, damit sie sich
fächerartig ausbreiten. Neben das Ei auf jeden Teller setzen. Die
sehr fein geschnittene Schalotte (2) daraufstreuen, salzen, pfeffern,
mit Zitronensaft beträufeln.
Quelle: meine familie & ich Nr. 2/88, Sonderheft Große Eierküche
erfaßt: Sabine Becker, 22. Mai 2000
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