| Kochrezept / Rezept Austernpilze in Eihuelle auf Spargel-Lauch |
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Küchentipp: Wasserbad !
Topf mit heißem Wasser, auf dem Speisen in einer Metallschüssel erwärmt werden. Z.B. zum Aufschlagen von Sauce hollandaise. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 350 g Austernpilze |
| 2 Eier |
| 1 El. Mehl |
| 1 Tl. Butterschmalz |
| 3 Stk Fruehlingslauch |
| 300 g Spargel |
| 2 Kartoffeln |
| 1 Tl. Butter |
| 4 El. Sahne |
| 1 El. Geh. Kraeuter |
| 1/2 Tas. Bruehe |
| - - Jodsalz |
| - - Pfeffer aus der Muehle |
| Zubereitung des Kochrezept Austernpilze in Eihuelle auf Spargel-Lauch: |
Rezept - Austernpilze in Eihuelle auf Spargel-Lauch
Austernpilze putzen und evtl. in Scheiben schneiden, mit Jodsalz und
Pfeffer wuerzen und kurz beiseite stellen.
Fruehlingslauch putzen, waschen und in ca. 5 cm lange Stuecke
schneiden. Butter zergehen lassen, Lauch dazugeben und mit Bruehe
angiessen. Der auf den Biss gekochte und ebenfalls in Stuecke
geschnittene Spargel kommt dazu sowie die gegarten Kartoffelkugeln
oder -wuerfel.
Zugedeckt alles nochmals erhitzen, Sahne hinzugeben sowie die
gehackten Kraeuter. Mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken.
Eier kraeftig verschlagen, mit Salz und Pfeffer leicht wuerzen. Die
Austernpilze dann durch diese Eimasse ziehen und sofort in das
erhitzte Butterschmalz in die Pfanne einlegen und beidseitig goldgelb
ausbacken.
Gemuese u. Pilze auf Tellern anrichten.
Quelle: Sat.1 Text 26.04.94 - Rezept der Woche - Sendung 27.04.
Gepostet von Ulli Fetzer @ 2:246/1401.62 am 25.04.94
Erfasser:
Stichworte: Pilz, Frisch, Gemuese, P2
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