| Kochrezept / Rezept Austernpilze im Weinteig mit Roquefortsoße |
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Küchentipp: Tranchieren !
Geflügel, Fleisch oder ganze Fische vor dem Auftragen in Stücke (Tranchen) schneiden. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 600 g Austernpilze |
| - - Salz |
| - - Pfeffer aus der Mühle |
| 2 Eier |
| 250 ml Weißwein, trockener |
| 200 g Weizenmehl |
| 150 g Roquefort |
| 100 ml Milch |
| 200 g saure Sahne |
| 1 Tl. Pfefferkörner, grüne |
| - - Fett zum Ausbacken |
| Zubereitung des Kochrezept Austernpilze im Weinteig mit Roquefortsoße: |
Rezept - Austernpilze im Weinteig mit Roquefortsoße
Austernpilze putzen und den Stiel herausschneiden. Größere Pilze
halbieren. Pilze salzen und pfeffern.
Eier trennen. Eigelbe, Wein, Mehl und etwas Salz verrühren. Bei Bedarf
noch etwas Flüssigkeit zugeben. Teig 10 Minuten quellen lassen.
Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Roquefort durch ein Sieb streichen und mit Milch verrühren. Saure
Sahne und grünen Pfeffer dazugeben und alles glatt rühren.
Austernpilze durch den Teig ziehen und im heißen Fett goldbraun
ausbacken. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Pilze mit der
Roquefortsoße servieren.
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