Rezept Austernpilz "Wiener Art" + andere Vorschlaege

 
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Austernpilz "Wiener Art" + andere Vorschlaege

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Küchentipp: Öl mag es dunkel !
Bewahren sie Öl niemals im Kühlschrank auf, der Geschmack leidet zu sehr. Der beste Platz für das Öl ist ein dunkler Ort bei mäßiger Temperatur. Auch die Flasche sollte dunkel sein.

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Zutaten für: 4 Portionen / Stück
- -  Austernpilz,Austernseitling Kalbfleischpilz verschiedene Vorschlaege
- - Info aus dem Supermarkt
- - Renate Schnapka
Zubereitung des Kochrezept Austernpilz "Wiener Art" + andere Vorschlaege:

Rezept - Austernpilz "Wiener Art" + andere Vorschlaege
AUSERNSEITLINGE "WIENER ART": Pilze putzen, salzen und pfeffern. Die ganzen Huete durch Mehl, verquirltes Ei und Semmelbroesel ziehen, in reichlich Fett wie Schnsitzel ausbacken. Mit Zitronenvierteln und Pommes frites oder Kartoffeln servieren. AUSTERNPILZ-FRIKASSEE: Lauch, Karotte, Fenchelknolle und Zwiebel in Streifen schneiden, in Butter oder Pflanzenoel sachte duensten, dann geputzte und in Streifen geschnittene Austernpilze dazugeben, mit etwas Mehl bestaeuben und unterruehren. Kraeftige Huehnerbruehe und Sahne angiessen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu Salukartoffeln oder im Reisring servieren. AUSTERNSEITLINGE AUF GESCHMOLZENEN TOMATEN: Austernpilze kurz waschen, abtropfen und in Scheiben schneiden. Reife Fleischtomaten ueberbruehen, haeuten und entkernen. Tomatenfleisch grob hacken, Pilze in Oel anbraten, mit Salz, Pfeffer wuerzen, aus der Pfanne nehmen. Zwiebelwuerfel im verbliebenen Fett anduensten, Tomatenwuerfel dazugeben, mit Salz, Pfeffer, gehackter Petersilie und Thymian wuerzen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10Min. "schmelzen" lassen. Pilze wieder dazugeben. Mit Kartoffelpueree servieren. OMELETT MIT AUSTERNSEITLINGEN: Pilze vorbereiten, in Streifen schneiden und mit Speckstreifchen braten, wuerzen. Saftige Omeletts braten, zusammenklappen und mit Pilzen fuellen. Gruenen Salat und Salzkartoffeln dazu reichen.

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