| Kochrezept / Rezept Austernmousse |
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Küchentipp: Eukalyptus !
Kräftigend, anregend, bekanntes und viel verwendetes Infektionsvorbeugungsmittel, vor allem bei
Schlechtwetterperioden. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 16 Austern |
| 100 g Creme fraîche |
| 150 ml Sahne, geschlagen |
| 2 Blatt Gelatine |
| - - Feine Gemüsewürfel von Karotte und Zucchini |
| 1 Zweig Dill, gezupft und gehackt |
| - - Pfeffer |
| - - Salz |
| - - Limone |
| 50 ml Fischfond |
| - - Safranfäden, einige |
| 1 Blatt Gelatine |
| - - Salz |
| - - Limone |
| - - Noilly Prat * |
| - - Heinz Thevis Playboy, Heft 9/99 |
| Zubereitung des Kochrezept Austernmousse: |
Rezept - Austernmousse
Creme fraiche mit Gewuerzen und Limonen glattruehren. Gelatine
einweichen, Austern pochieren und feinhacken, mit Gemuesewuerfeln in
Creme fraiche einruehren. Sahne halbsteif anschlagen, Gelatine in
Creme fraiche aufgeloest einruehren, Sahne unterheben, in Timbalform
abfuellen und anstocken lassen, mit Safranfond, den restlichen
Gemuesewuerfeln und Dill begiessen.
Zwei Stunden im Kuehlschrank kalt stellen.
* Noilly Prat = trockener Wermut (18%)
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