Der Ausstecherteig wird bearbeitet wie ein Muerbteig.
Das Mehl mit der Butter verbroeseln, den Zucker, den Vanillezucker, das
Salz, die abgeriebene Zitronenschale und die Eier daruntermischen, gut
durchkneten. Teig zu einer Rolle formen und ca. 1/2 Stunde im
Kuehlschrank ruhen lassen, portionsweise 2-3 mm dick ausrollen und
mit Ausstecherle Plaetzle ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech setzen und in einem auf 180 Grad erhitzten Rohr in 10-20 Minuten
goldgelb backen.
Zitronenguss:
Zucker, Zitronensaft und Wasser verruehren und auf gebackene Plaetzle
streichen.
Tips: Ausstecherle koennen mit Schokolade- oder Zitronenguss ueberzogen
werden oder auch mit Marmelade gefuellt (Ischler)
* Grossmama
** Das Olgastrassen-Kochbuch von Barbara Burr
Bitte geben Sie diese Rezepte immer nur als Gesamtheit weite
Anregungen bitte an burr@rus.uni-stuttgart.de
Stichworte: Olgastrasse, Gebaeck
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