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| Kochrezept / Rezept Ausgebackene Steinpilze mit Gorgonzola-Dip |
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| Rezept Hits: 7735 |
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Küchentipp: Zartes Fleisch !
Suppenfleisch wird schön zart, wenn Sie einen Esslöffel Essig ins Kochwasser geben. Wenn Bratenfleisch oder Wildbret etwas zäh ist, kochen sie Bouillon und Essig zu gleichen Teilen auf. Lassen Sie den Sud abkühlen und legen das Fleisch einige Stunden hinein. Bei Steaks vermischen Sie Essig und Öl und gießen es über das Fleisch. Lassen Sie es ca. zwei Stunden ziehen. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 100 ml Milch | | 60 g Mehl | | 50 g Hartweizengriess | | 2 Eier (M) | | - - Salz | | 1 Tl. Zucker | | 60 g Staudensellerie | | 25 Salbeiblaetter | | 120 g Gorgonzola | | 100 ml Schlagsahne | | 2 El. Walnussoel | | - - Weiser Pfeffer | | 450 g Steinpilze; grosse geviertelt, kleine ganz | | 1 El. Butter | | - - Qel; zum Fritieren |
| Zubereitung des Kochrezept Ausgebackene Steinpilze mit Gorgonzola-Dip: |
Rezept - Ausgebackene Steinpilze mit Gorgonzola-Dip
Milch mit Mehl uind Hartweizengriess glattruehren, Eier untermischen.
Teig mit Salz und Zucker abschmecken. Ausbackteig 30 Minuten ruhen
lassen.
Sellerie fein wuerfeln und in Salzwasser blanchieren, abschrecken.
1/5 der Salbeiblaetter hacken. Kaese durch ein Sieb streichen, mit
der Sahne und der Haelfte des Oels verruehren. Selleriewuerfel und
gehackten Salbei zugeben, salzen und pfeffern.
Pilze im restlichen Walnussoel und der Butter 1 Minute braten, salzen
und pfeffern und etwas abkuehlen lassen.
Oel in einem Topf oder einer Friteuse auf 180GradC erhitzen. Restliche
Salbeiblaetter im heissen Fett 15 Sekunden fritieren, auf
Kuechenpapier abtropfen lassen.
Die Steinpilze durch den Teig ziehen und portionsweise im Fett
goldgelb ausbacken (etwa 2 Minuten). Ebenfalls auf Kuechenpapier
abtropfen lassen und salzen.
Die gebackenen Steinpilze mit dem Gorgonzola-Dip auf einer Platte
anrichten und mit dem fritierten Salbei garnieren.
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