| Kochrezept / Rezept Augenbohnen-Nudel-Salat mit wuerzigem Dressing |
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Küchentipp: Nicht ganz frischer Spargel !
Ist der ungeschälte Spargel schon einige Tage alt, wird er wieder frisch, knackig und lässt sich leichter schälen, wenn man ihn vor dem Schälen mindestens 1 Stunde in kaltes Wasser legt. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 225 g Rigatoni; oder Penne oder Maccheroni, bissfest gegart und sofort in |
| - - kaltem Wasser abgeschreckt |
| 425 g Augenbohnen; (*) aus der Dose, abgespuelt |
| 1 mittl. Tomate; enthaeutet, entkernt und gewuerfelt |
| 100 g Schwarze Oliven; in Scheiben |
| 75 g Rote Paprikaschote; gehackt |
| 75 g Gruene Paprikaschote;gehackt |
| 150 g Wasserkastanien; gewuerfelt |
| 2 gross. Fruehlingszwiebel in Scheiben |
| 15 g Koriandergruen; gehackt |
| 50 ml Olivenoel |
| 2 El. Estragonessig |
| 1 El. Franzoesischer Senf |
| 0.75 Tl. Knoblauch; zerdrueckt |
| 0.25 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen |
| 0.5 Tl. Zucker |
| 0.5 Tl. Salz |
| 0.5 Tl. Orangenschale; abgerieben |
| - - Chilisauce |
| - - von Sue Mullin Erfasst von Rene Gagnaux |
| Zubereitung des Kochrezept Augenbohnen-Nudel-Salat mit wuerzigem Dressing: |
Rezept - Augenbohnen-Nudel-Salat mit wuerzigem Dressing
In einer Schuessel Oel, Essig, Senf, Knoblauch, Kreuzkuemmel, Zucker,
Salz, abgeriebene Orangenschale und Chilisauce zu einem glatten
Dressing ruehren.
Nudeln, Augenbohnen, Tomate, Oliven, Paprika, Wasserkastanien,
Fruehlingszwiebeln und Koriander in einer grossen Servierschuessel
vermischen. Das Dressing hinzufuegen und behutsam unter die Zutaten
heben. Den Salat zugedeckt kalt stellen.
Dieser Salat schmeckt grossartig zu jedem Jerk-Gericht und kann einen
Tag im voraus zubereitet werden.
(*) Augenbohne: diese erbsenaehnliche Bohne, auch Kuherbse genannt,
stammt aus West- oder Zentralafrika und wird heute in der Karibik
viel angebaut. Immer die Gebrauchsanweisung lesen, um festzustellen,
ob Einweichen notwendig ist. Damit sie nicht aufplatzen, muessen sie
langsam gegart werden.
:Fingerprint: 21560430,101318756,Ambrosia
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