Rezept Auberginensalat mit Eiern

 
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Auberginensalat mit Eiern

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Küchentipp: Erbsen !
Frische Erbsen schmecken besser, wenn sie in der Schote gekocht werden. Außerdem erspart man sich damit viel Arbeit, denn beim Kochen lösen sich Erbsen selbst heraus, und die Schoten schwimmen oben. Frische Erbsen verlieren beim Kochen ihre schöne grüne Farbe nicht, wenn Sie in das Kochwasser ein Stück Würfelzucker geben.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
- - 3 mittelgrosse Auberginen (300- 400g)
- - etwas Mehl
- - Oel
2  gruene Zwiebeln
3  hartgekochte Eier
1  Knoblauchzehe
- - etwa 1 Tl. Salz
- - Pfeffer
- - schwarze Oliven
Zubereitung des Kochrezept Auberginensalat mit Eiern:

Rezept - Auberginensalat mit Eiern
Auberginen schaelen, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen, eine halbe Stunde einwirken lassen. Mit kaltem Wasser abspuelen und gut abtrocknen. Die Auberginen leicht in Mehl waelzen. In heissem Oel von beiden Seiten dunkelbraun und weich braten. Auf einem Kuechenkrepp abtropfen lassen. Die Auberginenscheiben in schmale Streifen schneiden. Zwiebeln hacken, in Oel goldgelb roesten. Knoblauch zerdruecken. Eier hacken. Auberginen mit allen Zutaten mischen und wuerzen. Der Salat hat einen leichten Lebergeschmack und wird deshalb gern als Vorspeise gegessen. Gut schmecken schwarze Oliven dazu, die man entweder in einem Schuesselchen extra reicht oder auf dem Salat garniert. ** Gepostet von Juergen Linnhoff Date: Tue, 06 Jun 1995 Stichworte: Israel, Salat, Aubergine, Ei

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