| Kochrezept / Rezept Auberginenragout mit Mandelsauce |
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Küchentipp: Panieren ohne Ei !
Kondensmilch oder Zitronensaft ist bei paniertem Fleisch oder Fisch ein guter Ersatz für verquirltes Ei. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 Zwiebeln |
| 3 klein. Auberginen (650 g) |
| 6 El. Öl |
| - - Salz, Pfeffer |
| 1 rote Chilischote |
| 100 g abgezogene ganze Mandeln |
| 400 ml Kokosmilch |
| 1/2 Zitrone; Saft |
| 3 El. Kokosraspel |
| 1 Zimtstange |
| 1 Tl. gem. Kurkuma |
| Zubereitung des Kochrezept Auberginenragout mit Mandelsauce: |
Rezept - Auberginenragout mit Mandelsauce
Zwiebel abziehen und hacken. Auberginen abspülen, putzen und in grobe Würfel
schneiden. Im heißen Öl rundherum anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebelwürfel dazugeben, kurz mitdünsten. Chilischote halbieren, entkernen,
in feine Streifen schneiden. Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett
rösten. Kokosmilch, Zitronensaft, Kurkuma und Zimt zu den Auberginen geben
und im offenen Topf bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. kochen. Mandeln
unterheben und das Ragout mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Dazu Basmatireis.
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