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| Kochrezept / Rezept Auberginenkuchen mit Tomatensauce |
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| Rezept Hits: 8299 |
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| Kommentare: 0 |
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Küchentipp: Blasse Fleischbrühe !
Damit die Fleischbrühe etwas dunkler wird, setzen Sie ein paar gebräunte Zwiebelschalen zu. Die Brühe erhält dadurch eine goldgelbe Farbe. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 11:35:00 |
25.02.2012 |
 Wünsch dir Sass! |
| 17:30:00 |
25.02.2012 |
Tim Mälzer kocht! |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 8 Portionen / Stück |
| 1.3 kg Auberginen | | - - Salz | | 300 ml Olivenoel | | 2 El. Zitronensaft | | 1/2 Bd. Thymian | | 3 Eier; klasse 2 | | 3 El. Creme fraiche | | - - Schwarzer Pfeffer; fadM. | | - - Muskat; frisch gerieben | | 1.3 kg Tomaten | | 1 Zwiebel | | 2 Knoblauchzehen | | 2 El. Olivenoel | | 50 ml Weisswein; trocken | | - - Salz | | - - Cayennepfeffer | | - - Zucker |
| Zubereitung des Kochrezept Auberginenkuchen mit Tomatensauce: |
Rezept - Auberginenkuchen mit Tomatensauce
Die Auberginen schaelen und in fuenf Millimeter dicke Scheiben schneiden.
Auf Kuechenpapier auslegen und salzen. Die Auberginenscheiben nach 30
Minuten mit Kuechenpapier abtupfen. Das Olivenoel portionsweise in zwei
grosse Pfannen erhitzen und die Auberginenscheiben auf beiden Seiten etwa
vier Minuten darin braten, dann auf Kuechenpapier abtropfen lassen.
Rand und Boden einer Springform (18 cm) mit Backtrennpapier auslegen. Den
Boden mit Auberginenscheiben belegen und ebenso viele Scheiben zum
Abdecken beiseite legen. Die restlichen Auberginen mit Zitronensaft,
abgezupften Thymianblaettern (eineige zum Garnieren beiseite legen), Eiern
und Creme fraiche im Kuechenmixer puerieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat
wuerzen. Die Masse in die Springform fuellen und mit den restlichen
Auberginenscheiben bedecken. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf
der zweiten Einschubleiste von unten 30 Minuten backen.
Den Kuchen auf einem Rost etwas abkuehlen lassen. Dann auf einer runden
Platte mit etwas Tomatensauce anrichten und mit Thymianblaettern
garnieren. Kalt oder warm mit Tomatensauce servieren.
Fuer die Tomatensauce die Stielansaetze keilfoermig aus den Tomaten
schneiden. Die Tomaten kurz in kochende Wasser geben, dann abschrecken,
haeuten, vierteln und entkernen, das Fleisch in kleine Wuerfel schneiden.
Die Zwiebel pellen und fein wuerfeln, den Knoblauch pellen und
durchpressen.
Das Olivenoel in einem Topf erhitzen. Zwiebelwuerfel und durchgepressten
Knoblauch darin glasig duensten. Mit Weisswein abloeschen und etwas
einkochen. Die Tomatenwuerfel dazugeben und bei mittlerer Hitze dicklich
einkochen. Mit Salz, Cayennepfeffer und einer Prise Zucker wuerzen. Die
Tomatensauce abkuehlen lassen und zum Auberginenkuchen servieren.
Zubereitung: ca. 140 Minuten
Pro Portion: ca. 337 kcal
* Quelle: posted and modified by K.-H. Boller, 29.07.95
Stichworte: Beilage, Gemuese, Snack, Frankreich, P8
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