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| Kochrezept / Rezept Auberginenkuchen |
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| Rezept Hits: 5016 |
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Küchentipp: Angestoßene Eier !
Sind die Eier leicht angestoßen, haben sie die unangenehme Eigenschaft in der Schachtel kleben zu bleiben und beim Herausnehmen vollends zu zerbrechen. Machen Sie die Schachtel nass, dann lassen sie sich recht einfach lösen. Die angeknacksten Eier lassen sich nicht nur für Spiegel- oder Rührei verwenden. Sie können sie auch kochen, wenn Sie sie fest in Alufolie einwickeln und dem Kochwasser etwas Essig zusetzen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 500 g Auberginenscheiben fein geschnitten | | 200 g Zwiebel; in feine Ringe | | 1 El. Sultaninen | | 1 Tl. Mandeln; geschaelt, gerieben | | 2 Prise Zimt | | - - Weisser Pfeffer | | - - Salz | | 1 Tl. Zitronensaft | | 1 Tl. Maisstaerke | | 2 Eier | | 1 El. Sesamsamen | | - - Olivenoel |
| Zubereitung des Kochrezept Auberginenkuchen: |
Rezept - Auberginenkuchen
Die Auberginenscheiben gut salzen und mindestens eine Stunde
ausweinen lassen. Gut abspuelen, abtrocken und zusammen mit den
Zwiebelringen und viel Olivenoel in eine Bratpfanne geben. Gut
durchdaempfen (eigentlich fast braten), bis die Auberginenscheiben
zerfallen und durch und durch weich sind - eigentlich ein Gemuesemus.
Pfeffern (mit Salz aufpassen, die Auberginen behalten eigentlich
genuegend Salz vom Ausweinen"), Rosinen, Zimt und Zitronensaft
beifuegen und in eine Schuessel geben.
Die Eier verklopfen, Maisstaerke und Mandeln darunterruehren und mit
dem Gemuese gut vermischen. Eine flache, moeglichst rechteckige
Gratinform mit wenig Oel auspinseln und die Mischung flach in diese
Form streichen. Der Fladen sollte nicht hoeher als 3 cm sein. Den
Backofen auf 220 GradC vorheizen, den Fladen mit Sesamkoerner und
Pfeffer bestreuen und den Fladen bei 200 GradC mindestens 30 Minuten
goldbraun backen.
Der Fladen kann lauwarm oder kalt, ganz in der Form oder in kleine
Viereckli aufgeschnitten zum Aperitif serviert werden.
* Quelle: Nach: Tele ??/??
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Sat, 17 Jun 1995
Stichworte: Backen, Pikant, Aubergine, Zwiebel, Vegetarisch,
P1
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