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| Kochrezept / Rezept Auberginenfrikadellen |
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Küchentipp: Zucchini !
entschlackend, fördert den Harnfluß |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 gross. Runde Auberginen | | 3 Eier | | 4 El. Schafskaese; gerieben | | 50 g Semmelbroesel | | 2 El. Kapern | | 2 gross. Knoblauchzehen | | 1 Bd. Glatte Petersilie | | - - Salz, Pfeffer | | - - Olivenoel | | - - Etwas Mehl |
| Zubereitung des Kochrezept Auberginenfrikadellen: |
Rezept - Auberginenfrikadellen
Man schaelt die Auberginen, schneidet sie in grosse Wuerfel, kocht sie
gut in Salzwasser und schuettet sie auf einem Sieb ab. Nachdem die
Auberginen abgekuehlt sind, presst man das verbliebene Wasser heraus,
pueriert sie grob in eine Schuessel und bereitet zusammen mit den
Eiern, Semmelbroeseln, Schafskaese, den feingehackten Kapern, gepressten
Knoblauchzehen und feingehackter Petersilie einen Teig, den man mit
Salz und Pfeffer wuerzt. Nun formt man, mit Hilfe von zwei Essloeffeln,
mandelfoermige Frikadellen, so gross wie eine Handflaeche. Man wendet
sie in Mehl und backt sie in reichlich heissem Olivenoel aus.
Beruehmt sind Auberginenfrikadellen aus Syrakus. Man kann sie in jeder
Trattoria oder Taverne essen.
* Quelle: nach: Franco Antonio Belgiorno
in: Auberginen & Co. Papyrus Verlag
ISBN 3-922731-51-1
Erfasst von: Elisabeth Hafeneger
Stichworte: Gemuese, Frisch, Aubergine, P4
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