| Kochrezept / Rezept Auberginen-Tomaten-Pizza |
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Küchentipp: Eigelb nicht erschrecken !
Rühren Sie Eigelb niemals unvorbereitet in heiße Soßen. Es gerinnt sonst sofort. Einige Esslöffel der heißen Flüssigkeit werden mit dem Eigelb in einer Tasse verrührt. Dann nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren das Ganze unter das Gericht. Viele Gerichte werden hierdurch verfeinert. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 pro Rezept Grundrezept Hefe- oder Quark -Oel-Teig |
| 1 St Aubergine, mittelgross, ca. 250 g |
| 3 El. Olivenoel; kaltgepresstes |
| 250 g Tomaten; vollreife, frische |
| - - Salz |
| - - Pfeffer; schwarz, a.d.M. |
| 100 g Artischockenherzen; in Oel und Kraeutern eingelegt |
| 100 g Peperoncini; in Oel eingelegt |
| 2 Tl. Kapern, kleine Sorte |
| 150 g Mozzarella-Kaese |
| 2 Tl. Kraeuter der Provence |
| 2 El. Kraeuteroel; von den Artischocken |
| Zubereitung des Kochrezept Auberginen-Tomaten-Pizza: |
Rezept - Auberginen-Tomaten-Pizza
Den Teig wie im Rezept beschrieben vorbereiten. Fuer ein
grosses Backblech mit zwei verschiedenen Belaegen die doppelte
Teigmenge herstellen.
Ofen je nach Teig auf 175 oder 250 Grad vorheizen.
Von der Aubergine die Manschette rundum abschneiden, den Stiel
dranlassen. Aubergine waschen und mit Kuechenkrepp
trockentupfen. Mit einem scharfen Kuechenmesser oder dem
Kartoffelschaeler jeweils im Abstand von 2cm laengs etwa 1cm
breite Streifen aus der Haut herausschneiden. Die vorbereitete
Aubergine in der Pfanne in heissem Olivenoel anbraten und etwa
10 Minuten vorgaren.
Die Tomaten mit kochendem Wasser ueberbruehen, kurz stehen
lassen und pellen; halbieren, Stielansaetze herausschneiden und
das waessrige Innere entfernen. Das Tomatenfleisch in duenne
Scheiben schneiden. Aubergine ebenfalls in Scheiben schneiden.
Blech einfetten, (besser bemehlen). Teig ausrollen und auf das
Blech legen. Einen schmalen Rand formen. Fuer eine Pizza mit
zwei Belaegen auf einem grossen Blech (doppelte Teigmenge) mit
einem duennen Teigstreifen eine Trennlinie markieren.
Vorbereitetes Gemuese abwechselnd auf dem Teig verteilen,
kraeftig salzen und pfeffern. Die Artischockenherzen halbieren,
mit Peperoncini und Kapern ebenfalls auf die Pizza legen.
Mozzarella in duenne Scheiben schneiden und das Gemuese damit
bedecken. Kraeuter der Provence darueberstreuen und ueber alles
Kraeuteroel von den Artischocken traeufeln. 25-30 Minuten
backen.
** From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller )
Date: Tue, 23 Aug 1994
Stichworte: Mehlspeisen, Pizza, Auberginen, Tomaten, P4
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